A medida que los consumidores pasaban más tiempo en casa durante el año pasado, vimos un aumento en las conversaciones digitales sobre los snacks. Pero no cualquier snack, incluso antes de la pandemia, las recetas reinventadas que tienen un halo de "mejor para usted" han sido tendencia entre los consumidores.
Proveer a nuestro cuerpo alimentos ricos en nutrientes
Si bien "superalimento" puede no ser un término científicamente reconocido, la palabra de moda ha estado en tendencia en las conversaciones de los consumidores online durante los últimos años. Por lo general, se usa para hacer referencia a productos ricos en micronutrientes y se cree que tienen beneficios para la salud a largo plazo. Los alimentos como la cúrcuma y el jengibre son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico, y los garbanzos, la col rizada y las semillas de calabaza se promocionan por ser ricos en proteínas, vitaminas y minerales.
Ya sea que los consumidores los estuvieran preparando por su cuenta o los estuvieran buscando en tienda, el año pasado fueron tendencia algunas chips saludables y snacks elaborados con superalimentos.
“¡Cúrcuma, garbanzos, tahini, ajo y aceite de oliva es todo lo que se necesita para preparar este maravilloso almuerzo vibrante! ¡5 minutos para prepararlo, con nutrientes y bajo en calorías! Para agregar el toque especial solo basta una pizca de granada y semillas de calabaza "
Crujientes, crujientes, crujientes… ¡Chips de col rizada! ¡Preparar estos chips superalimenticios es facilísimo!
"Veggie Chips en Microondas Súper Fácil, Súper Snack".
Menos sodio, más sabor
Está claro que los consumidores ya están enfocados en transformar sus snacks para incorporar sus prioridades de salud y bienestar. Sin embargo, la FDA ha descubierto que, en promedio, los estadounidenses consumen un 50% más de sodio que la cantidad diaria recomendada. Algunos alimentos preparados que se perciben como "saludables" en realidad están cargados de sodio, lo que hace que los alimentos envasados y procesados sean un factor importante en la ingesta de sodio.
Impulsados por el objetivo compartido de mejorar la salud a largo plazo de los consumidores y la oportunidad de jugar en el espacio de snacks saludables, nos propusimos a encontrar dónde y cómo podemos ayudar a las empresas a reducir la cantidad de sodio en los alimentos, sin comprometer sabor. A través del desarrollo de productos, las pruebas sensoriales y la química analítica, nuestros científicos descubrieron que es posible lograr mayores reducciones de sodio en los snacks (25%) que en las proteínas (10-15%).
Las soluciones de reducción de sodio de Griffith pueden ayudar a capitalizar estas oportunidades, que incluyen:
- Reductores de sodio para ayudar a disminuir o reemplazar la complejidad del sodio.
- Potenciadores que le permiten mantener el sabor y la textura una vez que se ha reducido el sodio
- Sistemas de etiqueta limpia diseñados para cumplir con sus objetivos de sodio
- Soluciones personalizadas verificadas con ciencia sensorial que mantienen la percepción del sabor y la aceptabilidad del consumidor.
Condimento para mariscos sin sodio
Condimento para carne sin sodio
Snacks, Super Alimentos y Reducción de Sodio: ¿Un trio perfecto?
Las recetas reinventadas que estamos viendo que se prueban en casa podrían ser el resultado de los intentos de los consumidores por proteger su salud a largo plazo. Dadas las tendencias de snacks con superalimentos que se encuentran en línea, una mayor conciencia sobre el consumo de sodio y la iniciativa de reducción de sal de la FDA, tenemos muchas oportunidades para crear bocadillos satisfactorios y saludables.
Si estas buscando probar conceptos existentes con menos sodio, inspirar productos “mejores para usted” sin comprometer el sabor o explorar más el kit de herramientas de reducción de sodio de Griffith, comuníquese con su representante de Griffith o con un miembro de nuestro equipo.
