Cozinha Nutritiva
Não mais guiados exclusivamente por dietas da moda, os consumidores globais de hoje adotam uma abordagem mais holística para a saúde e o bem-estar, priorizando ingredientes nutritivos. A definição de "saudável", em constante evolução, incorpora uma combinação de sabor, nutrição e potenciais benefícios funcionais em diferentes momentos do dia e categorias de produtos.
Nos Estados Unidos, onde os consumidores buscam alimentos que promovam um microbioma saudável, itens como salgadinhos de sorgo e kimchi rico em probióticos estão chegando às prateleiras dos supermercados. No Reino Unido, os consumidores estão interessados em barras de cereais funcionais com benefícios para a saúde mental, com variedades que combinam nutrientes com nootrópicos e CBD para ajudar a melhorar a memória, a criatividade e o relaxamento.
Em função da pandemia, consumidores em todo o mundo estão mudando seus hábitos alimentares, buscando melhorar seu bem-estar geral. Por exemplo, a maioria dos adultos na Arábia Saudita afirma incluir regularmente em suas dietas alimentos que fortalecem o sistema imunológico, como frutas frescas e alimentos ricos em zinco. No Chile, produtos inovadores estão chegando ao mercado, como hambúrgueres de cochayuyo (alga marinha), que são baixos em gordura e calorias e ricos em fibras, vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3.
À medida que os consumidores continuam buscando conforto, eles se voltam para pratos tradicionais com uma vantagem funcional. Alimentos com atributos nutricionais positivos são uma ótima maneira de capitalizar essa demanda do consumidor, tanto no setor de serviços de alimentação quanto no varejo.
Junte-se à Chef Valeria em um passeio pela sua fazenda local! Ela compartilhará seus ingredientes nutritivos favoritos e reflexões sobre o papel dos profissionais da culinária como fornecedores de pratos simples, porém saudáveis, para seus clientes.
QSR/SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO:
Os operadores estão oferecendo mais oportunidades para personalizações dietéticas/de saúde e opções nutritivas que ainda assim não deixam de ser saborosas.
PROCESSADORES DE PROTEÍNAS:
A proteína impulsiona associações com a saúde, mas os consumidores esperam benefícios funcionais ou naturais adicionais para atender às suas necessidades holísticas.
LANCHE:
Os snacks são uma ótima plataforma para proporcionar "revigoramentos" emocionais ou nutricionais, com benefícios funcionais, probióticos e propriedades que fortalecem a imunidade.
Inspiração Culinária
Inspire-se nessas tendências para criar ofertas inovadoras usando os produtos da Griffith Foods. Entre em contato com seu representante da Griffith Foods para saber como essa tendência pode ser adaptada ao seu portfólio de produtos.
Panquecas de cúrcuma e gengibre com pólen de erva-doce e mel de lavanda
Panquecas tenras de grão-de-bico, aromatizadas com açafrão, gengibre, pólen de funcho e mel de lavanda.
Ensopado de Egusi da África Ocidental
Um ensopado rico da África Ocidental, feito com gengibre, cebola e alho, azeite de dendê, espinafre, pimenta malagueta picada, moringa e sementes de melão secas. Servido sobre uma cama de fufu.
A TEROVA™ faz parte do grupo de empresas Griffith Foods, que trabalha com agricultores de todo o mundo para implementar programas de cultivo sustentáveis e certificados em uma variedade de especiarias, ervas, culturas hortícolas e produtos botânicos — incluindo lavanda, sabugueiro, orégano, sálvia e muito mais.
Para obter mais informações sobre os produtos oferecidos, visite o site deles.
A Kuli Kuli é nossa parceira estratégica, uma empresa com uma missão clara: ser pioneira no uso sustentável e saudável da moringa como ingrediente. Conhecida como a "Árvore da Vida" em culturas ancestrais, a moringa cresce abundantemente nas regiões tropicais da Ásia, África e América Latina. Suas folhas têm um sabor verde, semelhante ao do matcha, que adiciona um toque saudável e suave de cor a smoothies, pratos salgados, molhos e muito mais.
Perspectiva Culinária
No episódio mais recente de “The Blend by Griffith Foods”, o Chef Christopher Tanner, Chef Executivo Corporativo da Griffith Foods nos EUA, e a Chef Martha Sanchez, Chef Executiva da Griffith Foods no México, compartilham dicas sobre como incorporar seus ingredientes favoritos, ricos em nutrientes, em aplicações culinárias, além de conselhos para desenvolver produtos nutricionalmente equilibrados que atraiam consumidores preocupados com a saúde.
Fontes:
Mintel, Relatório Global de Tendências e Insights FlavorIQ® 2021, janeiro de 2021
