Comiendo con Sentido

Los consumidores quieren aprovechar el poder de los alimentos, encontrando el equilibrio entre la saciedad, la nutrición y la indulgencia. Al adoptar un enfoque más consciente de la alimentación, pueden nutrir no solo el cuerpo sino también su bienestar mental. La categoría de snacks está llena de productos que pretenden ayudar a los consumidores a aliviar el estrés y enfrentar el día con la mente despejada. La leche de soya japonesa y los chocolates matcha se describen como que brindan relajación y comodidad, la granola de melena de león de Malasia afirma que mejora la productividad, y los chips de algas sriracha-chili en el Reino Unido contienen yodo para apoyar la función cognitiva.

La categoría de proteínas también está experimentando una expansión, pasando de las tradicionales afirmaciones "plus", "minus" o "free from" a beneficios funcionales más complejos. En India y Oriente Medio, los huevos enriquecidos con ingredientes que refuerzan el sistema inmunitario, como el selenio y el zinc, satisfacen las prioridades de salud de los consumidores. Las bolsas de caldo de huesos en EE. UU. contienen nutrientes que favorecen el desarrollo cerebral infantil, destacando ingredientes como la luteína, el DHA y las proteínas que favorecen el procesamiento del lenguaje.

Los operadores de restaurantes también están encontrando maneras de satisfacer las necesidades de los consumidores que buscan un estilo de vida más holístico y saludable, creando experiencias inolvidables a través de su oferta culinaria. Una cafetería vegana en EE. UU. sirve alimentos ricos en nutrientes en un ambiente que fomenta la gratitud en los clientes. En el Reino Unido, un restaurante centrado en la "comida viva" presenta un menú cuidadosamente seleccionado para quienes se apasionan por el sabor, la salud y el abastecimiento de ingredientes. La sostenibilidad desempeña un papel fundamental en la alimentación consciente, no solo para los consumidores, sino también en toda la cadena de suministro. En Colombia, una startup innovadora conecta a agricultores y proveedores de alimentos con restaurantes y mercados locales, acortando el trayecto entre los productores y los restaurantes.

3 tendencias a tener en cuenta

Paella de fonio y champiñones: una comida consciente

Los restaurantes y comercios minoristas pueden ayudar a los consumidores a equilibrar sus deseos de salud y felicidad a través de la comida, especialmente cuando se trata de platos de origen vegetal elaborados con ingredientes sostenibles que son beneficiosos para el planeta, la salud y el bienestar. Vea al chef Mark Serice demostrar cómo lo hace.

Resumen de segmentos

Inspiración culinaria

Inspírate con estos conceptos de tendencia para crear ofertas innovadoras utilizando los productos de Griffith Foods.

Paella Fonio De Hongos Asados ​​Crujientes

El fonio es un cereal tradicional, sostenible y de fácil cultivo, repleto de nutrientes. En este caso, se combina con setas trompeta, king y shiitake salteadas, junto con ajo, azafrán, cebolla, tomate y puerros para crear una versión vegetal de la clásica paella española.

Con: Condimento para arroz con paella de champiñones de Griffith Foods

Sombreros de hongos shiitake liofilizados y algas enrolladas sazonadas con kimchi

Sombreros de hongos shiitake liofilizados: Este refrigerio bajo en calorías, rico en fibra y vitaminas, está delicadamente sazonado con una mezcla de kimchi picante y algas tostadas para un rico sabor umami. La liofilización de los hongos le da un toque crujiente y delicioso.

Algas enrolladas sazonadas con kimchi: Láminas de nori tostadas, crujientes y ligeramente dulces, infusionadas con kimchi fermentado picante y enrolladas firmemente para crear un refrigerio saludable, sabroso y portátil para llevar. El nori es una rica fuente vegetal de vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3.

Con: Condimento para kimchi y nori de Griffith Foods

Consejo del chef

Adopta una alimentación consciente empleando todos tus sentidos y sintiendo curiosidad por lo que comes y por qué. Detente a experimentar cada bocado y reflexiona sobre cómo cambia la experiencia en cada momento. –Chef Mark Serice, Vicepresidente Culinario Global, Griffith Foods

Compromiso mundial con la nutrición

Como miembro orgulloso del Consejo Empresarial Mundial para el Desarrollo Sostenible (WBCSD), Griffith Foods se compromete a desarrollar productos alineados con el Compromiso Empresarial Responsable para una Mejor Nutrición del consejo. Este compromiso constituye un marco para que los líderes empresariales prioricen la nutrición en sus juntas directivas mediante el registro de compromisos nutricionales SMART en la primera plataforma independiente y completa del mundo: el Marco de Responsabilidad Nutricional (NAF) del Informe de Nutrición Global .

El objetivo del NAF es apoyar la meta compartida de poner fin a las malas dietas y a la malnutrición en todas sus formas, permitiendo al mismo tiempo la transparencia necesaria para dar forma a futuros compromisos sólidos en materia de nutrición.

Nuestro equipo está enfocado en alcanzar estos objetivos con seis compromisos que abarcan todas las áreas de nuestro negocio:

  1. Al menos el 50% de nuestros productos terminados cumplirán o superarán los estándares nutricionales globales externos para 2030
  2. Los estándares nutricionales globales externos se incorporarán a nuestro proceso de desarrollo de productos para todas las innovaciones para 2025
  3. El 100% de nuestra fuerza laboral global completará con éxito un programa de educación nutricional desarrollado por profesionales de la salud acreditados para 2025
  4. Nos comprometemos a asociarnos con nuestros clientes para desarrollar y ofrecer productos más nutritivos, incluidas opciones más basadas en plantas, para 2030.
  5. El 25% de nuestro portafolio utilizará ingredientes de agricultura regenerativa para 2030
  6. Aumentaremos nuestra inversión en nutrición para 2030

Conozca más sobre nuestro compromiso con la salud y la nutrición en nuestro último Informe de Sostenibilidad.

© 2022 Griffith Foods. Derechos reservados.
Fuente: Mintel, Informe de tendencias y perspectivas globales FlavorIQ® 2022, enero de 2022.

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