Enfoque en la conservación de alimentos
Las técnicas de conservación de alimentos, como la fermentación, el encurtido, el curado y el enlatado, se han utilizado durante siglos. Chefs y fabricantes continúan con esta tradición hoy en día para aportar sabores intensos a los alimentos y prolongar la vida de las frutas y verduras de temporada. Desde la salsa de pescado y el kimchi hasta los limones en conserva y el intenso ajo negro, los consumidores han demostrado estar abiertos a expandir su paladar con los sabores ácidos, picantes y con un toque umami característico de los ingredientes que maduran con el tiempo. Puedes presentar estos sabores intensos a los consumidores de una manera divertida y accesible a través de salsas, condimentos, marinadas y más auténticos.
Perspectivas de la industria
Conceptos y productos destacados
Inspírate para crear nuevas ofertas con estas ideas de tendencia que incluyen productos personalizados de Griffith Foods . Contacta con tu representante de ventas de Griffith Foods para solicitar muestras de cualquiera de estos productos.
Panqueques de kimchijeon
Los sabrosos panqueques Kimchijeon resaltan sabores emocionantes y fermentados centrados en el umami, gracias a la inclusión del condimento Kimchi y Gochujang de Griffith Foods.
Alitas de pollo pegajosas vietnamitas
Alitas de pollo fritas crujientes aderezadas con un glaseado delicioso, con una combinación de sabores añejos y fermentados de salsa de pescado, jengibre, ajo, soja y una mezcla de condimentos vietnamitas.
Condimento y salsa destacados de Griffith:
- Condimento para alitas al estilo vietnamita
- Salsa para mojar al estilo vietnamita
Ramen de soja sabroso
Un tazón de ramen tradicional lleno de tiernos fideos y verduras crujientes en un caldo de miso rico en umami, condimentado con bonito, kombu y soja fermentada.
Condimento destacado de Griffith:
- Condimento para caldo de miso
Palomitas de kombucha con limón y jengibre
Palomitas de maíz recubiertas con un condimento con infusión de limón, jengibre y kombucha para crear un refrigerio aromático y ácido.
Condimento destacado de Griffith:
- Condimento para bocadillos de kombucha de limón y jengibre
Técnicas de conservación para abordar el desperdicio mundial de alimentos
Blog del chef
Además de transformar sabores y presentar a los consumidores alimentos que de otro modo no podrían probar, las técnicas de conservación ayudan a abordar el problema global del desperdicio de alimentos. El vicepresidente de cocina global, Mark Service, comparte sus reflexiones sobre cómo estas tradiciones centenarias siguen teniendo un impacto positivo en la actualidad.
