Un'avventura culinaria che affonda le sue radici nell'autentica tradizione messicana.
A livello globale, la cucina messicana è considerata una delle più accattivanti e particolarmente apprezzata dai giovani (GlobalData, 2021). Scopriamo come i sapori, gli ingredienti e i piatti messicani si stanno facendo strada nei menu dei ristoranti e sugli scaffali dei negozi in tutto il mondo.
Elementi dei piatti tradizionali messicani possono essere incorporati in piatti che i consumatori conoscono già, per creare una cucina fusion. Ad esempio, un ristorante londinese serve a pranzo mini hamburger di wagyu e chorizo, chili e formaggio, con tacos piccanti al cioccolato e mole come dessert.
Per quanto riguarda le proteine, la cucina messicana si basa su una vasta gamma di opzioni a base di carne, pesce e vegetali. Gustose opzioni pronte da scaldare e servire, come il pollo al chili dolce messicano, l'insalata di tonno messicana e persino la cochinita di soia (come sostituto del maiale) si trovano sugli scaffali dei supermercati.
La categoria degli snack è ricca di sapori di ispirazione messicana, come le patatine di mais messicano. I peperoncini sono comuni, mentre jalapeño e habanero si trovano negli snack di molti mercati globali.
Bilanciando consistenze contrastanti con sapori speziati, saporiti e acidi, il Messico ha consolidato la sua reputazione di una delle mete culinarie più apprezzate al mondo. Applicare questi principi a nuovi prodotti e piatti può aiutarti a far conoscere il Messico a un nuovo pubblico affamato.
Istantanea del segmento
RISTORAZIONE QSR/FOODSERVICE:
Gli operatori stanno valorizzando i sapori messicani più sfumati, servendo piatti tipici regionali. Questo approccio soddisfa il desiderio dei consumatori di esplorare l'autentica cucina internazionale.
TRASFORMATORI DI PROTEINE:
Si tratta di sapori audaci e memorabili, con salse e condimenti a base di peperoncini e spezie messicane abbinati a una varietà di proteine. La popolarità della birria ha aperto la strada ad altri piatti regionali messicani a base di carne.
SPUNTINI:
I marchi di beni di largo consumo traggono ispirazione dai sapori del cibo di strada messicano e dei peperoncini. Jalapeño e habanero vengono utilizzati a livello globale nelle patatine, mentre i gusti dolci come la cioccolata calda messicana abbracciano più categorie.
Creare e innovare: l'autenticità incontra l'arte
Con stili di cucina unici e piatti iconici in tutti gli stati del Messico, come la cochinita pibil dello Yucatán o la tlayuda di Oaxaca, non mancano certo le ispirazioni per lo sviluppo di prodotti e menù. Gli chef Andy Jones e Lewis Lancaster hanno elaborato alcuni concept incredibili per mostrare la vasta gamma di possibilità che la cucina messicana offre per arricchire prodotti proteici e snack.
Pollo alla bufala messicano piccante e piccante
Ogni boccone è un viaggio deliziosamente piccante, in cui il sapore aspro della salsa buffalo al lime messicana si sposa perfettamente con il piccante piccante del jalapeño e con la croccantezza appagante di una tortilla topper sbriciolata.
Prodotti in evidenza:
- Jalapeno e tortilla topper sbriciolata
- Salsa Buffalo al lime messicano
Wrap messicano a 5 stelle con fagioli neri
Un hamburger di fagioli neri ricoperto di nachos, servito in una piadina. L'hamburger è completato da una spruzzata di yogurt naturale speziato Maya, che crea un contrasto cremoso e aspro con i sapori decisi e piccanti. Per aggiungere un tocco piccante, viene aggiunta una salsa all'habanero affumicato, che conferisce un tocco piccante e un'intensità affumicata al sapore.
Prodotti in evidenza:
- Rivestimento Never Fry
- Yogurt naturale speziato Maya
- Salsa Habanero affumicata alla brace
Costine di maiale alla messicana
Questo piatto presenta succulente costine di maiale, condite con una salsa messicana saporita e un condimento in stile Maya. La salsa è sapientemente realizzata con una miscela di pomodoro speziato e affumicato e peperone verde, creando una sensazione di gusto stuzzicante che delizierà sicuramente i sensi.
Prodotti in evidenza:
- Salsa messicana speziata, affumicata, al pomodoro e al peperone verde
- sfregamento in stile Maya
- Salsa verde
Mais condito con BBQ Mole
Lasciatevi conquistare dai sapori decisi e saporiti di questo snack di mais fritto condito con salsa BBQ Mole, ispirato alla ricca e colorata cucina messicana. Ogni boccone croccante è intriso di un sapore affumicato e aspro.
Prodotti in evidenza:
- Condimento per barbecue al talpa
Vuoi dare un tocco piccante ai tuoi piatti di ispirazione messicana? Portali al livello successivo!
Contatta il tuo rappresentante Griffith Foods o gli chef per scoprire come questi prodotti entusiasmanti e versatili possono arricchire la tua offerta di prodotti e menù ispirati ai sapori del Messico.
Consiglio dello chef: "Niente batte il sapore e la consistenza di una salsa preparata con il tradizionale molcajete (mortaio) e il tejolote (pestello). Assicuratevi di tostare a secco peperoncini secchi, aglio, cipolla e pomodori in una padella calda senza aggiungere grassi per esaltarne l'intensità dei sapori."
–Chef Mark Serice, Vicepresidente Global Culinary, Griffith Foods
Guardando al futuro: cosa riserva il futuro alla cucina messicana nel mondo?
AUTENTICITÀ:
Esplorando i piatti tipici di una regione, gli operatori e i fornitori possono offrire esperienze culinarie ancora più ricche di sfumature e autentiche ai consumatori che desiderano esplorare sapori internazionali.
DOLCE INNOVAZIONE:
Con i gusti dei dessert messicani (tra cui la cioccolata calda e il dulce de leche) che stanno appena iniziando a essere sfruttati a livello globale, c'è l'opportunità di espandere la loro popolarità sullo stesso percorso dei gusti salati e speziati.
FUSIONE UNICA:
Gli chef combineranno ingredienti messicani con altri sapori internazionali, creando creazioni fusion che celebreranno una varietà di cucine globali e offriranno ai consumatori esperienze culinarie uniche.
© 2023 Griffith Foods. Tutti i diritti riservati.
Fonti:
GlobalData, "Consumer Survey Insights: esplorare le preferenze culinarie e i fattori motivanti", dicembre 2021.
“Sfrutta le cucine globali di tendenza per incrementare le vendite” Attività di ristorazione, 5 aprile 2022.
Mintel, FlavorIQ® Food and Flavor Outlook Report 2023, gennaio 2023.
Nils Bernstein, “Una guida alle cucine regionali del Messico”, Repubblica del cibo, 4 maggio 2016.
“Trend Insights: Comfort messicano”, Sapore e il menu, 14 gennaio 2022.
