Los condimentos son una parte esencial para cocinar y servir los alimentos. No solo mejoran o complementan los platos principales, sino que también agregan un gran sabor, una textura única y abren oportunidades para experimentar nuevas cocinas.
Cada cocina tiene condimentos que son únicos, desde la salsa tradicional, el sambal, los pepinillos y las salsas picantes hasta la mayonesa y los ketchups contemporáneos.
Nací en una familia india tradicional, donde los condimentos artesanales eran una necesidad en la cocina casera. Aunque las especias, las mezclas de especias y los encurtidos eran productos básicos y estaban ampliamente disponibles en todas las tiendas minoristas, cada hogar tenía su propia mezcla exclusiva de condimentos y combinaciones únicas para sus encurtidos y mezclas de especias. Estos se usaban en la cocina y, a veces, incluso se consumían como acompañamiento de bocadillos y platos principales.
Como culinario, veo un gran valor para los condimentos artesanales en toda la industria, particularmente en cualquier restaurante o entorno de servicio de alimentos.
Una amplia variedad de aderezos, salsas y condimentos en una mesa agrega otra dimensión de sabor a la comida, y pocos restaurantes están agregando historias auténticas a sus platos sirviendo condimentos artesanales para expresar la fuerte cultura detrás de sus tipos de cocina, creando una oportunidad para diferenciarse. Con los avances en la tecnología de los alimentos y la conservación de los alimentos, los condimentos elaborados también están cada vez más disponibles en formatos no perecederos para que los consumidores los usen en casa.
This is a very competitive industry and many of us share similar knowledge and resources. Crafted condiments are strongly influencing the shifting trends in the industry by adding the unique selling proposition (USP) to products and dishes through its ”differentiation factor”. We have been witnessing these changes in both the retail market and food industry through the variety of condiments in various formats.
Al final, ¿qué hace que una hamburguesa, una ensalada o un arroz tengan un sabor único? Vuelve a la salsa, el condimento, el aderezo para ensaladas o el sambal o chutneys, que son condimentos simples que pueden agregar y mezclar sabores complejos.
Uno de mis favoritos personales... Mangai Pachadi: una mezcla simple de trozos de mango verde, cocinados a fuego lento con cúrcuma en un jarabe de azúcar moreno, sazonados con sal y terminados con semillas de mostaza negra, hojas de curry y chiles rojos secos.
