La década de 2010 será recordada como una época de transición para la dieta y el estilo de vida de los consumidores en todo el mundo.
La década de 2010 vio el deseo de comer más comidas a base de plantas, la introducción de nuevas alternativas de proteínas y el desarrollo de hamburguesas sin carne tipo "puedes creerlo", que terminaron en los menús de las cadenas de comida rápida más grandes.
Sin embargo, el mayor cambio no es lo que estas innovaciones han hecho por los veganos y los vegetarianos, sino cómo han impactado las dietas y la mentalidad de todos los consumidores, creando una subcategoría totalmente nueva de "flexitarianos" que también buscan más opciones. Estos consumidores vienen con grandes apetitos e incluso mayores expectativas de salud, sostenibilidad y accesibilidad. Pero, ¿las opciones basadas en plantas son realmente más saludables? ¿Son, de hecho, mejores para el planeta? Y, lo más importante, ¿han venido para quedarse?
