Los consumidores quieren aprovechar el poder de los alimentos, encontrando el equilibrio entre la saciedad, la nutrición y la indulgencia. Al adoptar un enfoque más consciente de la alimentación, pueden nutrir no solo el cuerpo sino también su bienestar mental. La categoría de snacks está llena de productos que pretenden ayudar a los consumidores a aliviar el estrés y enfrentar el día con la mente despejada. La leche de soya japonesa y los chocolates matcha se describen como que brindan relajación y comodidad, la granola de melena de león de Malasia afirma que mejora la productividad, y los chips de algas sriracha-chili en el Reino Unido contienen yodo para apoyar la función cognitiva.
La categoría de proteínas también está experimentando una expansión de las afirmaciones tradicionales "más", "menos" o "libre de" a beneficios funcionales más complejos. En India y Medio Oriente, los huevos mejorados con ingredientes que aumentan la inmunidad como el selenio y el zinc satisfacen las prioridades de salud de los consumidores. Las bolsas de caldo de huesos en los EE. UU. contienen nutrientes para respaldar el desarrollo del cerebro en los niños, con ingredientes como luteína, DHA y proteínas que respaldan el procesamiento del lenguaje.
Los operadores de restaurantes también están encontrando formas de satisfacer las necesidades de los consumidores que buscan lograr un estilo de vida saludable más holístico al crear experiencias inolvidables a través de sus ofertas culinarias. Un café a base de plantas en los EE. UU. sirve alimentos ricos en nutrientes en un entorno que alienta a los clientes a adoptar un sentido de gratitud. En el Reino Unido, un restaurante centrado en la "comida viva" presenta un menú seleccionado para los apasionados del sabor, la salud y el abastecimiento de ingredientes. La sostenibilidad juega un papel fundamental en el espacio de alimentación consciente, no solo para los consumidores sino en toda la cadena de suministro. En Colombia, una startup innovadora conecta a los agricultores y proveedores de alimentos con los restaurantes y mercados del vecindario, lo que acorta el viaje entre los productores y los restaurantes.
3 tendencias a seguir
Compromiso emocional:
Para atraer a los consumidores de una manera nueva, las marcas experimentarán con productos que provoquen respuestas emocionales.
Educación:
Las marcas brindarán más educación sobre ingredientes funcionales específicos para aumentar la comprensión del consumidor y la credibilidad de las afirmaciones.
Atributos de menú:
Los operadores ampliarán las descripciones del menú y las comunicaciones para reflejar los beneficios y afirmaciones de los ingredientes funcionales en relación con el bienestar mental.
Paella Fonio De Hongos: Una Comida Consciente
Los restaurantes y los minoristas pueden ayudar a los consumidores a equilibrar sus deseos de salud y felicidad a través de la comida, especialmente cuando se trata de platos de plantas elaborados con ingredientes sostenibles que son buenos para la tierra, buenos para la salud y para jugar en el espacio de bienestar. Mira al Chef Mark Serice demostrar cómo se hace.
Resumen de segmentos
QSR/Servicio de comidas:
Los operadores están incorporando y comunicando los beneficios funcionales de sus ofertas, especialmente en restaurantes de batidos, jugos y comida saludable. Muchos ponen un enfoque central en el abastecimiento de ingredientes, la transparencia y la salud holística a través del consumo de "alimentos integrales".
Procesadores de proteínas:
Los productos de proteínas van más allá de las afirmaciones de saciedad y energía al infundir ingredientes funcionales que promueven la inmunidad, el bienestar mental y la salud intestinal.
Snacking:
Ya bien establecidos en el espacio de alimentación consciente con barras y bocados, los atributos funcionales ahora se están incorporando a formas adicionales de bocadillos CPG, como salsas y pastas para untar, bocadillos salados y confitería.
Inspiración culinaria
Inspírese con estos conceptos de moda para crear ofertas innovadoras utilizando los productos de Griffith Foods.
Paella Fonio De Hongos Asados Crujientes
Fonio es un grano patrimonial altamente cultivable y sostenible repleto de nutrientes. Aquí, se combina con champiñones trompeta, rey y shiitake fritos, junto con ajo, azafrán, cebolla, tomate y puerros para crear una versión a base de plantas de la clásica paella española.
Con: Griffith Foods Mushroom Paella Rice Seasoning
Freeze-dried Shiitake Mushroom Caps & Kimchi-seasoned Rolled Seaweed
Tapas de champiñones shiitake liofilizados: este refrigerio bajo en calorías, rico en fibra y vitaminas está delicadamente sazonado con una mezcla picante de kimchi y algas tostadas para un rico sabor umami. La liofilización de los champiñones proporciona un crujido delicioso a la merienda.
Algas enrolladas sazonadas con kimchi: Las láminas de nori tostadas crujientes y ligeramente dulces se infunden con condimento de kimchi fermentado picante y se enrollan firmemente para crear un refrigerio saludable portátil y sabroso para llevar. Nori sirve como una rica fuente vegetal de vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3.
Con: Griffith Foods Kimchi y Nori Seasoning
Sugerencia del chef
“Adopta la alimentación consciente empleando todos tus sentidos y siendo curioso acerca de lo que comes y por qué. Haga una pausa para experimentar cada bocado y tómese el tiempo para reflexionar sobre cómo cambia la experiencia de un momento a otro”. –Chef Mark Serice, Vicepresidente Culinario Global, Griffith Foods
Compromiso mundial con la nutrición
Como miembro orgulloso del Consejo Empresarial Mundial para el Desarrollo Sostenible (WBCSD), Griffith Foods se compromete a desarrollar productos que estén alineados con el Compromiso empresarial responsable para una mejor nutrición del consejo. El compromiso es un marco para que los líderes empresariales hagan de la nutrición una prioridad a nivel de directorio mediante el registro de compromisos de nutrición SMART dentro de la primera plataforma independiente e integral del mundo, el Marco de responsabilidad nutricional (NAF) del Informe de nutrición global .
El objetivo de la NAF es apoyar la meta compartida de poner fin a las dietas deficientes y la desnutrición en todas sus formas, al tiempo que permite la transparencia necesaria para dar forma a compromisos futuros sólidos para la nutrición.
Nuestro equipo está enfocado en lograr estos objetivos con seis compromisos que cubren todas las áreas de nuestro negocio:
- Al menos el 50 % de nuestros productos terminados cumplirán o superarán los estándares de nutrición globales externos para 2030
- Los estándares de nutrición global externos se incorporarán a nuestro proceso de desarrollo de productos para todas las innovaciones para 2025
- El 100 % de nuestra fuerza laboral global completará con éxito un programa de educación nutricional desarrollado por profesionales de la salud acreditados para 2025
- Estamos comprometidos a asociarnos con nuestros clientes para desarrollar y ofrecer productos más nutritivos, incluidas más ofertas de plantas, para 2030.
- El 25 % de nuestra cartera utilizará ingredientes de agricultura regenerativa para 2030
- Aumentaremos nuestra inversión en nutrición para 2030
Obtenga más información sobre nuestro compromiso con la salud y la nutrición en nuestro último Informe de sostenibilidad.
© 2022 Griffith Foods. Derechos reservados.
Fuente: Mintel, 2022 FlavorIQ® Global Trends and Insights Report, enero de 2022.
