In het voorjaar van 2020, toen de COVID-19-pandemie een hoogtepunt bereikte, zag de wereld er heel anders uit —
Van restaurantsluitingen en koken in quarantaine tot tekorten aan levensmiddelen en uitbraken van ziektes in fabrieken, met verstrekkende gevolgen voor de voedingsindustrie en de hele planeet. Maar de zwakke punten in de toeleveringsketen die aan het licht zijn gekomen, hebben ook geleid tot nieuwe innovaties, grotere wereldwijde flexibiliteit en veranderend consumentengedrag, wat ons klaarmaakt voor een onbekende, maar opportunistische toekomst.
In dit rapport onderzoeken we de wereldwijde beweging van eiwitten zoals kip, rundvlees, varkensvlees, zeevruchten en alternatieve eiwitten, hoe eiwitten worden verhandeld en hoe er waarde wordt toegevoegd tussen bronmarkten en bestemmingsmarkten, en de verschillen tussen de industrie voor en na COVID-19.
Met inzichten van ontwikkelaars van eiwitsystemen, vernieuwers op het gebied van verwerking en experts op het gebied van verzending, verkennen we de complexe wereld van hoe vlees op uw bord belandt. Ook verkennen we de kansen die er liggen voor verwerkers die bereid zijn om de nieuwe toekomst van eiwitten te verkennen.
