在我们的市场中，我们需要不断地进化，并意识到街上、家里和餐馆中出现的流行食物。我们越参与这种文化，我们就越能记录和了解我们所在地区的厨房发生了什么，并与我们的同事和客户分享这些经验和知识。毫无疑问，烹饪正在演变，我们需要成为这场革命的一部分。
巴西是南美洲最大的国家，拥有广袤的雨林、原始的热带海滩，以及世界最大的河流——亚马逊河。巴西人口超过2亿，是一个多元化的国家，深受来自欧洲、非洲和亚洲移民的影响。这些文化的融合构成了巴西人民的精髓，构成了他们的身份认同，当然也包括他们的美食。
如果我们要谈论传统食品，Feijoada 被认为是国菜。这道黑豆炖肉是食肉动物的最爱，因为它包括猪肩肉、排骨、培根、香肠、干香肠、牛肉干，以及尾巴、舌头、耳朵和脚，所有这些都结合在一起，在炉子里慢煮两个小时或更多的时间。炖肉放在白米饭上，旁边放着蔬菜和 farofa（烤木薯粉），并以橙子作为装饰。 Feijoada 一般是在星期六供应。
在巴西北部，我们找到了美丽多彩的城市萨尔瓦多·达巴伊亚。那里的美食风味十足，辛辣、新鲜、芳香。该地区的传统菜肴之一是“Moqueca de camarão”，这是一种虾汤，用鲜虾、新鲜香菜、椰奶、丹德油和马拉赫塔辣椒烹制；各种口味的融合绝对令人惊艳。
奶酪面包（Pão de Queijo）是全国各地最受欢迎的美食之一。这些用木薯淀粉和奶酪制成的小烤球，味道浓郁，美味可口！
在过去的几年里，在主厨 Alex Atala (DOM) 和一群重要的厨师、生产商和农民的推动下，新的巴西美食已成为拉丁美洲最受欢迎的美食之一。他们通过重新评估传统的制作方法并添加独特的成分，正在创造巴西烹饪的真正革命。
