Od planu do talerza

John Feeney is the Culinary and Innovation Director for Griffith Foods Europe. John began his interest in culinary at a young age, working in some of the most prestigious hotels in London, top tier events, international cruise ships, and even private yachts as a personal chef. He then worked in Switzerland as a chef lecturer, mentoring, training, and inspiring others, eventually moving back to England to develop his executive career. He is a Master Chef of the Great Britain Association, a member of the Craft Guild of Chefs, Director & Creator of the Universal Cookery Food Festival UK, and winner of several awards, including Chef of the Year for Gold Nestle UK Foodservice and Craft Guild of Chefs Development Chef of the Year.

Andy Jones jest starszym szefem kuchni ds. rozwoju w Wielkiej Brytanii i Irlandii. Dorastając w Sheffield, po szkole pracował w różnych hotelach i restauracjach, a ostatecznie przeszedł do cateringu w Chatsworth House dla księcia i księżnej Devonshire. Stamtąd Andy pracował dla legendarnego szefa kuchni Alberta Roux w prestiżowym pięciogwiazdkowym Grand Hotelu w Amsterdamie, a później w swojej pierwszej kuchni rozwojowej w House of Albert Roux, dostarczając catering zewnętrzny na wyścigi Formuły 1, wyścigi konne i imprezy charytatywne, a także do słynnej, dwugwiazdkowej restauracji Michelin Le Gavroche w Londynie. Obecnie Andy jest członkiem Master Chefs of Great Britain i szefem kuchni ds. rozwoju w Griffith Foods, gdzie rozwija i wprowadza innowacje w portfolio detalicznym, w tym w zakresie grilla, RTC i potraw świątecznych, a także ściśle współpracuje z zespołami badawczo-rozwojowymi, marketingowymi i analitycznymi.

Lewis Lancaster jest młodszym szefem kuchni w Griffith Foods, gdzie wspiera rozwój sosów, przypraw i dressingów na rynek brytyjski i europejski w kategoriach RTC, RTE, BBQ, sous-vide i rożna. Uzyskał dyplom szefa kuchni trzeciego stopnia i pracował w różnych hotelach i restauracjach, ostatecznie zostając szefem kuchni. Lewis jest członkiem Europejskiej Rady Szefów Kuchni (ECC) i obecnie pracuje nad uzyskaniem dyplomu z zakresu praktyki zawodowej w dziedzinie technologii żywności.

Bram Buijks is a Development Chef in Northern Europe and has worked for Griffith Foods for 14 years. Originally from Belgium, he spent eight years as a chef in one- and two-star Michelin restaurants across Belgium, France, and Spain. He also led a hobby cook school for 15 years in his hometown of Antwerp. Today, Bram works on new developments, participates in marketing programs, and conducts customer presentations to help elevate culinary in every part of the Griffith Foods business.

Berten Boss jest technikiem kulinarnym w dziale badań i rozwoju w Griffith Foods w Belgii. Berten rozpoczął pracę w kuchni restauracyjnej w wieku 14 lat, ostatecznie uczęszczając do szkoły gotowania i studiując zarządzanie hotelarstwem w Antwerpii. Swoją pierwszą restaurację otworzył w wieku 21 lat, a później otworzył dwie kolejne – jedna z nich uzyskała ocenę 13/20 w Gault/Millau. Berten, posiadający doświadczenie w rozwoju produktów, analizie finansowej, sprzedaży, marketingu i HR, jest również niezależnym menedżerem ds. cateringu dla Warner Bros., gdzie zajmuje się dużymi produkcjami, głównie w Azji.

Jordi Gallego is a Senior Development Chef for Griffith Foods South Europe. A native of Northwest Spain, he has spent more than 35 years in the food industry, gaining a strong culinary background from his family heritage and adopted Mediterranean food culture after moving to Tarragona. Today, Jordi showcases Griffith Foods’ culinary approach by developing innovative and relevant concepts that contribute to customer success.

Joe Kuechenmeister is the Director of Culinary for Griffith Foods US, working to coordinate team activities that drive business in a purposeful way with customers across segments and professional channels. Previously, he worked as a restaurant/R&D chef in NYC for 12 years and was a Liquids Research Chef when he first joined Griffith Foods. He is a Certified Research Chef, member, and certification committee member of the Research Chefs Association.

Martha Sánchez jest szefową kuchni w Griffith Foods w Meksyku, gdzie koncentruje się na tworzeniu zrównoważonych, konkurencyjnych i zróżnicowanych produktów, zgodnie z misją firmy, jaką jest żywienie świata. Martha specjalizuje się zarówno w kuchni, jak i w cukiernictwie, a swoją pasję do obu tych dziedzin pielęgnuje poprzez podróże. Posiada liczne certyfikaty kulinarne, brała udział w licznych konkursach kulinarnych i jest członkinią Vatel Club México, Academie Culinaire de France oraz Maestros Cocineros de México.

Jonathan Heeter jest szefem kuchni w Griffith Foods, gdzie ściśle współpracuje z każdym działem, aby prezentować, skalować i udoskonalać innowacyjne trendy i produkty, które mają globalny wpływ zarówno na klientów, jak i konsumentów. Jonathan rozwinął swoją miłość do jedzenia dorastając w Bordeaux we Francji, a następnie przeniósł się do Ameryki, gdzie studiował w Culinary Institute of America w Hyde Parku i pełnił funkcje szefa kuchni, sosjerki i cukiernika w wielu renomowanych restauracjach. Jest członkiem Research Chefs Association i Confrerie de la Chaine des Rotisseurs.

Ricky Troche jest zastępcą szefa kuchni w Griffith Foods US, działając jako „most” dla wszystkich szefów kuchni z Alsip w stanie Illinois, aby lepiej służyć klientom (zarówno wewnętrznym, jak i zewnętrznym) poprzez rozwój najwyższych standardów, generowanie pomysłów, sesje robocze, wizyty u klientów oraz zarządzanie centrum kulinarnym i kuchnią. Jest certyfikowanym kucharzem ACF i zdobywcą pierwszego miejsca w konkursie kulinarnym Bell Flavors Spark Ignite w 2019 roku.

Dennis Girik jest kierownikiem technicznym w dziale kulinarnym w Griffith Foods US, gdzie kieruje innowacjami kulinarnymi i szybkim prototypowaniem. Urodzony na Ukrainie, Dennis od najmłodszych lat przejawiał pasję do gotowania, rozpoczynając karierę po ukończeniu z wyróżnieniem Państwowej Wyższej Szkoły Kulinarnej im. Władimira w Rosji. Po uzyskaniu tytułu licencjata w Moskiewskiej Wyższej Szkole Rolniczej, przeniósł się do Stanów Zjednoczonych, aby pracować w różnych restauracjach. Ostatecznie uzyskał tytuł licencjata z nauk o żywności na Uniwersytecie Illinois oraz tytuł magistra zarządzania w 2003 roku. Jego prawie 20-letnie doświadczenie obejmuje role w rozwoju produktu w Unilever, w aplikacjach smakowych w Givaudan oraz w rozwoju produktu i kuchni w Griffith Foods, gdzie był pionierem w dziedzinie kulinologii jako pierwszy Certyfikowany Szef Kuchni Badawczej w Griffith US.

Timothy Baran jest szefem kuchni w Griffith Foods US, gdzie tworzy i udoskonala produkty inspirowane kuchnią, współpracując z działem badań i rozwoju, aby wprowadzić je na rynek. Pracował w wielu obszarach branży, w tym w branży gastronomicznej, nauczaniu i zawodach, w tym w czterech konkursach ACF i jednym WACS. Jest członkiem ACF i RCA, oficjalnym praktykantem National Champion w ACF Culinary Team USA oraz oficjalnym praktykantem w egzaminie ACF Certified Master Chef.

Christopher Tanner is the Corporate Executive Chef for Griffith Foods US, where he inspires new concepts for the company’s retail and protein customers. Christopher is a highly experienced and decorated chef, having held many roles at restaurants and institutions across the nation. He has been a member of the American Culinary Federation since 1995, holds 50 culinary competition medals, is a Certified Culinary Educator and Judge, and holds three ACF Presidential coins and one medallion, among other accolades.

Nehemiah Lim is a Corporate Chef for Griffith Foods Canada. His Chinese heritage and Canadian upbringing have exposed him to many different ethnic cuisines from various chefs. He attended George Brown College for culinary management and is currently enrolled at the University of Guelph in food science courses. Nehemiah is also an Ontario Certified Red Seal 415A – Cook Br. 2 from the Ontario Colleges of Trades.

Ryan Flick jest certyfikowanym szefem kuchni w Griffith Foods Canada. Pochodzący z Toronto, Ryan spędził osiem lat w Wielkiej Brytanii, zdobywając praktyczne doświadczenie w klasycznej kuchni francusko-europejskiej w hotelach Relais & Chateaux oraz restauracji wyróżnionej jedną gwiazdką Michelin. Posiada certyfikat z nauk o żywności Uniwersytetu w Guelph i jest członkiem RCA i IFT. Pracował również jako menedżer ds. rozwoju kulinarnego w Obsidian Group, gdzie zarządzał rozwojem czterech marek gastronomicznych w ponad 130 restauracjach.

Adam Wright jest szefem kuchni w zespole kulinarnym Griffith Foods w dzielnicy Scarborough w Toronto. Adam jest wszechstronnym szefem kuchni, który współpracuje z działami badań i rozwoju, sprzedaży i marketingu, aby z dbałością i kreatywnością rozwijać produkty Griffith Foods, tworząc zrównoważone rozwiązania, które pomagają klientom rozwijać się i odżywiać świat. Dzięki wykształceniu kulinarnemu zdobytemu na takich uczelniach jak University of Guelph i George Brown College, Adam rozwinął żywe zainteresowanie systemami żywnościowymi i zrównoważonym handlem, aby zapewnić przyszłym pokoleniom dostęp do zdrowej żywności. Jest członkiem RCA od 2005 roku i był prelegentem na konferencji poświęconej współpracy RCA i George Brown College poświęconej kuchni etnicznej.

Davide Bossi jest dyrektorem regionalnym ds. kulinarnych w regionie Ameryki Środkowej i Południowej. Pochodzący z Włoch, Davide rozpoczął karierę kulinarną od studiów we francuskim Instytucie Kulinarnym w Istres, po uzyskaniu tytułu licencjata i magistra na Uniwersytecie w Mediolanie i Uniwersytecie w Rzymie. Davide był szefem kuchni w dwóch restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, nauczycielem/szefem kuchni w Escuela Gastronomica de Occidente w Kolumbii oraz ambasadorem w Internations Expat Association. Jest również założycielem i prezesem firmy konsultingowej Davide Bossi Chef zajmującej się sztuką kulinarną.

Daniel Roseira jest szefem kuchni w brazylijskiej firmie Griffith Foods. Miłość do gotowania rozwinął w nim już w młodym wieku, studiując inżynierię żywności w Szkole Inżynierskiej Mauá oraz gastronomię na Uniwersytecie w Guarulhos. Poprowadził jeden z najbardziej udanych Dni Innowacji w McDonald's, gdzie odpowiadał za koordynację prezentacji, rozwój prezentowanych koncepcji i zatwierdzanie kilku produktów, jednocześnie budując relacje z zespołem ds. innowacji klienta.

Valeria Hernandez jest szefową kuchni regionu Ameryki Środkowej i Karaibów. Pochodząca z Kostaryki Valeria rozpoczęła swoją karierę jako szefowa kuchni w hotelach i restauracjach, a następnie w branży gastronomicznej i biznesie. Jest aktywną członkinią Krajowego Stowarzyszenia Szefów Kuchni Kostaryki i była jurorką w programie Burger Rocks, Pizza Rocks i Boca Rocks, organizowanym przez Krajową Radę ds. Dzieci.

Jomi Gaston jest dyrektorem ds. kulinarnych w Griffith Foods APAC. Jomi rozpoczął swoją karierę kulinarną w swoim rodzinnym kraju, na Filipinach, po ukończeniu Culinary Institute of American w Nowym Jorku. Od czasu, gdy spędził czas w różnych krajach regionu APAC, rozwinął głębokie zrozumienie różnych kultur, zdobywając unikalne zrozumienie ludzi, ich preferencji, potrzeb i aspiracji, co z kolei wpłynęło na jego ścieżkę kulinarną.

Calvin Tsoi jest dyrektorem ds. marketingu kulinarnego i innowacji w Griffith Foods w Hongkongu. Od 1996 roku zdobył wiele nagród i certyfikatów, w tym złoty medal w konkursie Millennium Creating Cooking Competition organizowanym przez Hong Kong Trade Development Council w 1999 roku, brązowy medal na VI Mistrzostwach Świata w Kuchni Chińskiej w 2008 roku, certyfikat ukończenia kursu Master Chef w dziedzinie kuchni chińskiej w Instytucie Szkolenia Kuchni Chińskiej oraz certyfikat Międzynarodowego Master Chef w dziedzinie kuchni chińskiej przyznany przez Światowe Stowarzyszenie Kuchni Chińskiej. W 2005 roku Calvin był również profesorem na wydziale zarządzania hotelarstwem w Tourism College of Zhejiang w Chinach.

Siddarth Raghaven is a Culinary Director in Bangkok, where he works to strengthen culinary capability. Siddarth has 13 years of experience from Unilever, where he worked all over the world, holding roles as an innovation chef, formulation chef, and SEAA regional lead chef. He was also a trainer for dry product development in the Unilever Culinary Academy.

Ratchaphong Katerung jest szefem kuchni w Griffith Foods w Tajlandii. Swoją karierę rozpoczął jako asystent szefa kuchni w hotelu Plaza Athenee w Bangkoku, a następnie wykładał na kierunku Żywność i Żywienie oraz Kontrola Jakości w Instytucie Technologii Rajamangala. Ratchaphong dołączył do Griffith Foods w 2004 roku, gdzie obecnie pracuje nad projektami SEA dla restauracji szybkiej obsługi i przetwórców, koncentrując się głównie na rynku tajskim. Uzyskał tytuł licencjata z ekonomii domowej na Instytucie Technologii Rajamangala oraz tytuł magistra z technologii cateringu spożywczego na Instytucie Technologii Króla Mongkuta w Ladkrabang. Do jego licznych osiągnięć i nagród należą: przygotowanie lunchu dla Jej Królewskiej Wysokości Księżniczki Sirinthorn, zwycięstwo w Narodowym Konkursie Kuchni Tajskiej na Uniwersytecie Kasetsart z CPF w 2001 roku, zwycięstwo w konkursie Rozwoju Kuchni Tajskiej dla Narodowej Rady Kobiet w Tajlandii w 2003 roku oraz zwycięstwo w konkursie White Box a la Carte na targach THAIFEX-World of Food Asia w 2005 roku.

Jaturon Sunyapong jest szefem kuchni ds. rozwoju biznesu w Griffith Foods w Tajlandii. Przez 14 lat pracował jako szef kuchni w hotelach w Chicago i San Francisco, a następnie został szefem kuchni w pięciogwiazdkowym hotelu w Tajlandii, a następnie szefem kuchni w Bestfoods Thailand. Przez dziewięć lat był szefem kuchni w Unilever Foodsolution Thailand oraz przez pięć lat dyrektorem ds. innowacji żywieniowych i zapewnienia jakości w Yum! Restaurants Thailand, zanim dołączył do Griffith Foods w 2013 roku.

Nikul Phayungpong jest kierownikiem kulinarnym w Griffith Foods, gdzie nadaje niepowtarzalny charakter potrawom i ofertom opracowanym przez jego zespół. Nikul ma również imponujące doświadczenie w kuchni Tex-Mex i japońskiej. Jest członkiem Stowarzyszenia Szefów Kuchni Tajlandii i w 2018 roku znalazł się w pierwszej dziesiątce MasterChef Thailand.

Kano Shunsuke is a Corporate Chef for Griffith Foods in Japan. Shunsuke grew up in Hokkaido, where he grew up watching cooking shows and reading recipe books from a young age. He earned a diploma in advanced culinary arts with business management from Musashino Cooking Academy in Tokyo, where he currently resides. After graduating, Shunsuke worked for a Michelin-starred French restaurant in Mandarin Oriental Tokyo, later moving on to study a variety of cuisines in Australia and joining Griffith Foods in 2015. He holds a cooking license, a food coordinator certificate, and membership in the All Japan Chefs Association (a part of the World Association of Chefs Societies).

Bell Tang jest konsultantem ds. innowacji kulinarnych w Griffith Foods. Mieszka w Szanghaju i dużo podróżuje, co pomogło mu poszerzyć horyzonty i inspiracje kulinarne. Bell ukończył Culinary Institute ze specjalizacją w kuchni zachodniej i ma 20 lat doświadczenia jako zastępca szefa kuchni w pięciogwiazdkowych hotelach.

Jacky Song jest szefem kuchni Innovation Culinary w Griffith China. Jacky, mieszkający w Szanghaju, ma doświadczenie w kuchni zachodniej z lokalnymi smakami i dąży do urzeczywistnienia nowych, kreatywnych koncepcji. Wcześniej pracował w Disneylandzie/John Georges w Szanghaju i jest certyfikowanym starszym technikiem Western Culinary Institute.

ColinJun Yang is an Innovation Chef for Griffith Foods – China, where he develops innovative foods for QSR brands, especially YUM China. He received a gold medal in the One Belt And One Road intercity cooking exchange competition (2018), a gold medal in the 2018 China skill competition, and achieve a second place at the Lai Shengqing China cooking skill competition.

Dillon Yao jest dyrektorem ds. innowacji w chińskim oddziale Griffith Foods. Z siedzibą w Szanghaju, Dillon kieruje zespołem szefów kuchni, którzy zarządzają wszystkimi innowacjami kulinarnymi marek w Chinach. Posiada certyfikat American Culinary Institute potwierdzający siedmiodniowe szkolenie kulinarne, jest starszym technikiem kuchni zachodniej i członkiem China Cuisine Association.

Szefowa kuchni Toni Griggs jest specjalistką ds. obsługi klienta w Grifm Culinary, spółce joint venture obsługującej rynki restauracji szybkiej obsługi w Australii i Nowej Zelandii, oferującej wiedzę kulinarną i techniczną. Zanim dołączyła do Grifm, podróżowała po całym kontynencie, pracując przez ponad 10 lat w wielu ekskluzywnych restauracjach i pięciogwiazdkowych hotelach, wykorzystując swoją wiedzę na temat kuchni europejskiej i jednocześnie próbując lokalnych specjałów z całego kontynentu. Ukończyła studia na kierunku Nauka o Żywności i Żywieniu w William Angliss Institute oraz uzyskała Certyfikat III stopnia w zakresie Gotowania Komercyjnego w Chisholm Institute. Jest członkinią Australijskiego Instytutu Nauki o Żywności i Technologii (AIFST) i laureatką programu AIFST Student Product Development.

Nitin Puri is the Director of Culinary for Griffith Foods India. A native of Delhi, he has worked in various cities within India, as well as internationally, acquiring diverse culinary knowledge to create recipes that invite a fusion of flavors. Nitin’s 21 years of experience across various organizations lends well to his role at Griffith Foods, where he creates product differentiation through customer-focused solutions. He holds a degree in hotel management from IHM – India and is a member of Chef-De-Coaded, a group of India’s top chefs.

Girish Kumar jest dyrektorem ds. kulinarnych w Griffith Foods Middle East. Pochodzący z Indii, Girish rozpoczął swoją kulinarną przygodę jako pomocnik w luksusowych hotelach Oberoi, a później pracował w różnych hotelach i miał okazję zetknąć się z różnorodną kuchnią. Później przeniósł się do Dubaju, gdzie został szefem kuchni zarządzającym kuchnią śródziemnomorską i indyjską kuchnią fusion, co pomogło mu w rozwoju jego roli w Griffith Foods, gdzie współpracuje z przetwórcami w sektorze QSR i rozwoju produktów gastronomicznych.

Mark Serice jest wiceprezesem ds. globalnej kuchni w Griffith Foods. Pełniąc swoją funkcję w Griffith Foods, Mark dąży do podniesienia poziomu kulinarnego całej organizacji, jednocześnie uzupełniając działania rozwojowe regionalnych i lokalnych szefów kuchni firmy. Pochodzący z Nowego Orleanu Mark był pod silnym wpływem kuchni Cajun i kreolskiej, a także rodzinnej pasji do gotowania. Spędził 35 lat pracując w branży spożywczej, pełniąc funkcje szefa kuchni i szefa kuchni w restauracji Brennan's w Nowym Orleanie. Jest Grand Rotisseur w Chaine de Rotisseurs, członkiem American Chefs Association oraz kandydatem na członka Research Chef Association i World Academy of Chefs Societies.

Szef kuchni Jonathan Tomlin rozpoczął karierę w branży gastronomicznej, pracując dla Marka McEwana w Toronto w Ontario w Kanadzie, a następnie szkolił się we Francji pod okiem Christiana Constanta. Po powrocie na studia na kierunku technologii żywności, szef kuchni Jonathan rozpoczął karierę w Griffith Foods jako szef kuchni korporacyjnej w Griffith Canada. Po czterech latach pracy w Griffith Canada, szef kuchni Jonathan pracuje obecnie w Globalnym Zespole Rozwoju Biznesu, budując relacje biznesowe między naszymi globalnymi klientami z branży przetwórstwa białka a lokalnymi oddziałami Griffith Foods na całym świecie.