Essen und Entdeckungen gehen seit jeher Hand in Hand, und die heutigen Einzelhandels- und Menüangebote bieten Verbrauchern noch mehr Möglichkeiten, ihren kulinarischen Horizont zu erweitern. Ein Bereich, in dem Verbraucher sehr offen für internationale Geschmacksrichtungen sind, ist der Snackbereich. Auffällige, aber dennoch risikoarme Chips, Süßigkeiten und Nüsse bieten eine einfache Möglichkeit, Verbraucher an neue Geschmacksrichtungen über geografische Grenzen hinweg heranzuführen. In den Regalen des US-Einzelhandels finden sich beispielsweise Produkte wie mexikanische Nopal-(Kaktus-)Snacksticks und westafrikanische Fonio-Chips.
Interkulturelle Einflüsse sind auch in der Gastronomie spürbar. Nicht alle Geschmackserlebnisse finden weit weg von zu Hause statt – auch regionale Rezepte erfreuen sich großer Beliebtheit. Die italienischen Filialen einer globalen QSR-Burgerkette konzentrieren sich genau darauf und verleihen der Speisekarte mit Spezialitäten wie dem Pecorino Romano & Scamorza Burger, dem 'Nduja Burger und dem Parmigiano-Reggiano Burger ein lokales Flair.
Was die Proteine betrifft, bieten vorgewürztes und vormariniertes Fleisch den Verbrauchern Komfort und ein umfassendes Geschmackserlebnis.
Mit grenzenloser Inspiration durch Streetfood, Hausmannskost und Fusion-Küche sind die Verbraucher bereit und gewillt, mit ihren Geschmacksknospen die Welt zu bereisen!
3 wichtige Erkenntnisse
9 von 10
der spanischen Verbraucher möchten mehr über die verschiedenen Küchen der Welt erfahren, was eine Chance für Innovationen bietet, um sie über globale Aromen aufzuklären.
Über 2 / 3 rds
der deutschen Verbraucher nutzen das Kochen, um Küchen aus aller Welt auszuprobieren, die sie noch nie zuvor probiert haben. Bieten Sie Produkte an, die Einfachheit und Authentizität vereinen, um ihr Interesse zu stärken und zu steigern.
Die Mehrheit
der britischen Verbraucher nutzen Take-away-Essen nur für Gerichte, die sie zu Hause nicht zubereiten können. Geben Sie den Verbrauchern mit einfachen, aber spannenden globalen Innovationen das Selbstvertrauen, mehr Gerichte zu Hause nachzukochen.
Ein Hauch von Authentizität
Lassen Sie sich von diesen trendigen Konzepten inspirieren und kreieren Sie innovative Angebote mit Zutaten von Griffith Foods.
Andy Jones
Andy Jones ist Senior Development Chef für Großbritannien und Irland. Er entwickelt und erneuert Einzelhandelsportfolios, darunter BBQ, RTC und Weihnachten, und arbeitet eng mit den F&E-Teams zusammen. Er teilt seine Inspirationen von einer kürzlichen Food Safari, bei der er in London aufstrebende globale Küchen entdeckte.
Vietnamesische marinierte Tofu- und gemischte Gemüse-Reispapierrollen
Serviert werden die Rollen mit knusprigen Kichererbsen und einer asiatischen klebrigen Glasur. Die Marinade für den Tofu besteht aus Zitronengras, Chili, Knoblauch und einem Hauch von Ingwer.
Mit Za'atar gewürzte Lupinenbohnen, garniert mit Granatapfelkernen
Za'atar hat einen komplexen, herzhaften und erdigen Geschmack. Thymian verleiht ihm einen angenehm blumigen Geschmack, Oregano eine leicht pfeffrige Bitterkeit und Majoran sorgt für eine dezente Süße, die das Ganze ausgleicht.
Geröstete Kichererbsen mit Tikka Masala-Gewürz
Im Ofen geröstete Kichererbsen sind ein knuspriger und sättigender Snack, eine Suppeneinlage oder eine Salatbeilage. Sie werden in Olivenöl geschwenkt und mit Griffith Foods Tikka Masala Seasoning gewürzt: einer aromatischen Gewürzmischung aus Garam Masala, Koriander, Kurkuma und Chili.
Pflanzliche mexikanische Nachos
Nachos-Konzept mit pflanzlichem Rindfleisch, Sauerrahm, Jalapeños, Tomatensalsa, Koriander, Tortillas und Limette. Möchten Sie mehr über unsere Rindfleisch-Imitationen erfahren? Weitere Informationen finden Sie hier .
Retail Inspiration
Nestlé hat seine neue Lebensmittelmarke Mezeast in Großbritannien und anderen europäischen Ländern eingeführt und bietet Verbrauchern traditionelle nahöstliche Küche. Das Produktsortiment umfasst Kochsets, Gewürze, Saucen und Brotaufstriche, die die Aromen des Nahen Ostens zelebrieren. Alle Aromen und Produkte wurden von nahöstlichen Köchen kreiert, um Qualität und Authentizität zu gewährleisten.
Waitrose UK entführt Sie mit einem mexikanisch inspirierten Hühnchen nach Mexiko. Aufgeschnittene Hähnchenbrust mit Paprika und Kreuzkümmel, gefüllt mit Frischkäse und Mozzarella, paniert mit Jalapeño- und Tortilla-Chips
KiMs Cancun & Marrakech sind die beiden neuen Geschmacksrichtungen, die KiMs Denmark in sein Portfolio aufgenommen hat. Sie sollen den Besucher auf eine abenteuerliche Geschmacksreise in die marokkanische Küche mitnehmen, bei der Knoblauch, Tomaten, Petersilie und ein Hauch Chili die Sinne verwöhnen.
In den Niederlanden hat John West das Twist-Sortiment 2022 um drei neue Varianten erweitert. Inspiriert von drei Curry-Rezepten aus aller Welt: Rotes Curry, Grünes Curry und Penang-Curry. Die Produkte bestehen aus zerkleinertem Thunfisch mit Kokosmilch und authentischer thailändischer Currypaste.
Foodservice Inspiration
Diesen Sommer brachte KFC Spanien ein neues, von Italien inspiriertes Konzept auf den Markt: Pollitza (was so viel wie Hühnerpizza bedeutet). Der Boden, der eigentlich Pizzateig sein sollte, wurde durch frittiertes Hühnchen ersetzt und anschließend mit Tomaten, Käse und Peperoni belegt.
Melbourne ist weltweit für die Qualität seiner Restaurants bekannt, doch die Streetfood-Szene erwacht erst mit dem Sommer-/Winternachtmarkt so richtig zum Leben. Dort werden Speisen aus aller Welt präsentiert, um den Gaumen auf eine Reise zu schicken. Schauen Sie sich das Tik Tok-Video an, um einige davon zu entdecken!
(USA) Die Fast-Casual-Kette Kichererbsen Mediterran Frisch startete im vergangenen Jahr eine Sommerkampagne namens Falafel Quest. Jeden Monat wurde eine neue Falafel mit Geschmacksrichtungen aus verschiedenen europäischen und nahöstlichen Regionen herausgebracht, um dem traditionellen nahöstlichen Gericht global inspirierte Aromen zu verleihen.
Die Italian Kings Burger wurden bei Burger King Italien eingeführt, um Verbrauchern die Möglichkeit zu geben, die regionalen Aromen verschiedener Teile Italiens zu genießen. Die Burger gibt es in den folgenden Varianten: Pecorino Romano & Scamorza Burger, 'Nduja Burger und Parmigiano Reggiano Burger, die jeweils mit einer Reihe regionalspezifischer Zutaten zubereitet werden.
Tipp des Küchenchefs
„ Die Küchen der Welt bieten eine Fülle an Inspiration und Spannung. Wenn Sie ein authentisches Gericht nachkochen, nehmen Sie sich die Zeit, die Kultur und die Menschen des jeweiligen Landes oder der Region zu verstehen, um die Küche respektvoll zu würdigen, und versuchen Sie, den Ersatz traditioneller Zutaten zu vermeiden.“
–Chef Mark Serice, Vizepräsident Global Culinary, Griffith Foods
Kulinarische Expertise rund um den Globus
Das kulinarische Netzwerk von Griffith Foods erstreckt sich über fünf Regionen weltweit und verleiht unserer Arbeit eine wahrhaft globale Perspektive. Unsere Fähigkeit, mit authentischen Aromen und Zutaten zu arbeiten, ist beispiellos! Mit insgesamt über 190 Jahren Erfahrung im Service und Back-of-House-Bereich wissen unsere renommierten Köche genau, was es braucht, um außergewöhnliche Geschmackssysteme und innovative, köstliche Produkte zu kreieren. Wir helfen Ihnen, den Appetit Ihrer Kunden zu stillen und gleichzeitig Ihren Gewinn zu steigern. Erfahren Sie mehr über unseren Ansatz kulinarischer Handwerkskunst.
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Source: Mintel, 2022 FlavorIQ® Global Trends and Insights Report, January 2022.
