{"id":2890,"date":"2021-08-09T16:38:21","date_gmt":"2021-08-09T21:38:21","guid":{"rendered":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/?p=2890"},"modified":"2021-08-09T16:38:22","modified_gmt":"2021-08-09T21:38:22","slug":"pesca-consciente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/","title":{"rendered":"Pesca Consciente"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3414 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/6.20-GRI-0742_ENL_JULY_Header_1322x262-1024x203.jpg\"\/><\/figure>    <div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:48% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3416 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Good-Catch_Square.gif\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <p><\/p>    <p><\/p>    <h2 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#afafaf\">Pesca Consciente<\/h2> <\/div><\/div>    <p><strong>Aunque los productos del mar sostenibles son un tema que les preocupa a la mayor\u00eda de los consumidores (Datassential, 2021), solo una fracci\u00f3n afirma comprender lo que realmente significan los productos del mar &#8220;sostenibles certificados&#8221; (Mintel, 2021). Esto representa un momento cr\u00edtico para que la industria alimentaria eduque a los consumidores, aclarando las afirmaciones sobre los empaques minoristas y las descripciones del men\u00fa mientras trabaja hacia pr\u00e1cticas que garanticen reservas de mariscos saludables, limiten los impactos negativos en otras especies marinas y minimicen su huella de carbono.<\/strong><\/p>    <p><\/p>    <p>En Norteam\u00e9rica, los lanzamientos de pasabocas con ingredientes de pescado y afirmaciones de sostenibilidad se est\u00e1n disparando. Los snacks de langosta del Atl\u00e1ntico capturados de forma sostenible y la cecina de salm\u00f3n salvaje de Alaska se pueden encontrar en los estantes de las tiendas de EE. UU., Canad\u00e1 y M\u00e9xico. En otras partes del mundo, incluidas India, Arabia Saudita, Tailandia e Indonesia, los snacks de pescado son extremadamente populares, pero rara vez incluyen declaraciones de sostenibilidad en el empaque. Existen oportunidades para que las marcas de pasabocas en estas regiones cuenten una historia convincente de sostenibilidad o transparencia de ingredientes basada en el inter\u00e9s del consumidor.<\/p>    <p>Otra faceta de los productos del mar sostenibles es el movimiento &#8220;de la aleta a la branquia&#8221;, ya que los restaurantes combaten el desperdicio de alimentos reutilizando partes infrautilizadas o pescados menos conocidos en platos \u00fanicos. Esta mentalidad abunda en Per\u00fa, donde chefs galardonados sirven pira\u00f1as, piura y diablo de origen local en nombre de proteger la biodiversidad y brindar total transparencia, llegando incluso a rastrear cada pescado o marisco hasta el pescador que lo atrap\u00f3.<\/p>    <p>Las comisiones de certificaci\u00f3n de productos del mar var\u00edan en todo el mundo, con <em>Ocean Wise<\/em>, <em>Monterey Bay Aquarium Seafood Watch<\/em> y el <em>Marine Stewardship Council<\/em> como algunos de los principales actores. Otros grupos como <em>Chefs for the Blue<\/em> en Jap\u00f3n trabajan para crear conciencia entre la industria de restaurantes y los consumidores por igual. \u00a1Pero es posible que el futuro de los productos del mar sostenibles no se encuentre en el oc\u00e9ano! Los procesadores de prote\u00ednas est\u00e1n haciendo uso de la tecnolog\u00eda y la demanda de platos a base de plantas para abrir caminos completamente nuevos hacia la sostenibilidad. Los mariscos veganos innovadores y la acuicultura celular llevan el movimiento de conservaci\u00f3n a nuevas y emocionantes profundidades.<\/p>    <figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\"> <iframe loading=\"lazy\" title=\"Tendencias 2021: Pesca Consciente\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0JnpuP4ACHo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe> <\/div><\/figure>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <p class=\"has-text-align-center\" style=\"font-size:14px\">Chefs alrededor del mundo est\u00e1n aplicando una mentalidad de reciclaje a los mariscos, haciendo uso de cada parte del pescado. En este video, el chef Ryan Flick analiza las alternativas de productos del mar responsables y sostenibles, con ejemplos de las industrias minorista y de servicios de alimentos.<\/p>    <div style=\"height:41px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>    <h2 class=\"wp-block-heading\">CLAVES SOBRE ESTA TENDENCIA:<\/h2>    <div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2902 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/tip2-433x1024.jpg\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <p class=\"has-large-font-size\">\u00bfEN QU\u00c9 CONSISTE LA PESCA CONSCIENTE?<\/p>    <p>As\u00ed como otros sectores, la pesca en estos \u00faltimos decenios ha tenido que lidiar con una gran presi\u00f3n\u00a0por satisfacer las necesidades de alimentaci\u00f3n de una poblaci\u00f3n en continuo aumento y demanda.\u00a0Para prevenir\u00a0la\u00a0intensiva explotaci\u00f3n de los oc\u00e9anos, la WWF y Greenpeace en colaboraci\u00f3n con la FAO, est\u00e1n trabajando para despertar la conciencia.<br><\/p>    <p>Los &#8220;Eco-chefs&#8221; de muchos restaurantes del mundo est\u00e1n sensibilizando compa\u00f1eros y consumidores\u00a0en\u00a0los siguientes puntos:\u00a0<\/p>    <p><strong>+<\/strong> <strong><span style=\"color:#00aaf0\" class=\"has-inline-color\">Seguridad marina<\/span><\/strong>: trabajar el consumo de pescados y mariscos seg\u00fan la veda de cada regi\u00f3n y favorecer la pesca selectiva\u00a0con t\u00e9cnicas\u00a0de extracci\u00f3n del pescado meno invasivas\u00a0en los oc\u00e9anos.\u00a0<br><strong>+ <span style=\"color:#00aaf0\" class=\"has-inline-color\">Pesca local<\/span><\/strong>: consumir especies locales\u00a0 para apoyar a los peque\u00f1os comerciantes<br><strong>+<\/strong> <strong><span style=\"color:#00aaf0\" class=\"has-inline-color\">Cocina consciente<\/span><\/strong>: utilizar los esqueletos de diferentes especies para realizar caldos y sopas.<br><strong>+<\/strong> <span style=\"color:#00aaf0\" class=\"has-inline-color\"><strong>Producci\u00f3n sostenible<\/strong><\/span>: Utilizar especies que ya hayan cumplido su crecimiento \u00f3ptimo de reproducci\u00f3n a trav\u00e9s de un sistema de trazabilidad\u00a0de la cadena\u00a0 extractiva y productiva que permite de\u00a0identificar la proveniencia del pescado.\u00a0<\/p> <\/div><\/div>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>En promedio, un 53% de consumidores tanto en Brasil como en USA, indican que la fuente \u00e9tico-sostenible de los productos se ha vuelto m\u00e1s importante (Global Data 2020).<\/cite><\/blockquote> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>Conveniencia: ahora que las personas cocinan m\u00e1s desde casa, la demanda de mariscos f\u00e1ciles de preparar ha incrementado un 166% LATAM del 2018 al 2020 (Mintel).<\/cite><\/blockquote>    <p><\/p> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>Se evidencia una oportunidad para innovar con ingredientes para mariscos en coberturas, sabores (plant-based seafood) y salsas. Adem\u00e1s, el poder resaltar valor nutricional de las preparaciones en casa..<\/cite><\/blockquote> <\/div> <\/div>    <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>Los chefs est\u00e1n liderando la traves\u00eda por los productos de mar sostenibles y muchos est\u00e1n utilizando sus plataformas para influir positivamente en su industria y educar a los comensales.<\/cite><\/blockquote> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>La sostenibilidad sigue siendo un problema importante en la categor\u00eda del pescado, y existe la expectativa entre los consumidores de que las marcas proporcionen explicaciones detalladas sobre los m\u00e9todos de captura y cultivo, as\u00ed como sobre la salud de los oc\u00e9anos.<\/cite><\/blockquote>    <p><\/p> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>Aunque son m\u00e1s limitados en la categor\u00eda de pasabocas, los ingredientes sostenibles del mar est\u00e1n surgiendo en la cecina, los aperitivos congelados y el pescado enlatado simple.<\/cite><\/blockquote> <\/div> <\/div>    <h2 class=\"wp-block-heading\">Sabores destacados en la regi\u00f3n alrededor de esta tendencia:<\/h2>    <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\"><sub>BRASIL<\/sub><\/span><\/h2>    <figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2896 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/brasil-1024x700.jpg\"\/><\/figure>    <ul class=\"wp-block-list\"><li>Oliva<\/li><li>Alcaparra<\/li><li>Hierbas\u00a0<\/li><li>Lim\u00f3n<\/li><li>Humo<\/li><li>Tomate<\/li><\/ul>    <p>De los 167 nuevos lanzamientos de productos de pescados en Brasil, 27% contienen declaraciones sobre preocupaci\u00f3n \u00e9tico-animal y sustentable con el h\u00e1bitat.<\/p> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\"><sub>CENAM Y CARIBE<\/sub><\/span><\/h2>    <figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2897 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/cenam-1024x700.jpg\"\/><\/figure>    <ul class=\"wp-block-list\"><li>Pimienta<\/li><li>Paprika<\/li><li>Coco (Caribe y Pac\u00edfico)\u00a0<\/li><li>Lim\u00f3n<\/li><li>Perejil<\/li><li>Jengibre<\/li><\/ul>    <p>En restaurantes de servicio r\u00e1pido destaca el sabor t\u00e1rtara, vinagre, cebolla y alcaparras.<\/p> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\"><sub>REGI\u00d3N ANDINA<\/sub><\/span><\/h2>    <figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2898 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/andina-1024x700.jpg\"\/><\/figure>    <ul class=\"wp-block-list\"><li>Mostaza<\/li><li>Or\u00e9gano<\/li><li>Ahumado<\/li><\/ul>    <p>Los tipos de pescados y mariscos m\u00e1s vistos en la regi\u00f3n andina son at\u00fan barrilete, at\u00fan listado, Skipjack Tuna, camarones, salm\u00f3n y tilapia.<\/p> <\/div> <\/div>    <h2 class=\"wp-block-heading\">Inspiraci\u00f3n Culinaria<\/h2>    <p>Insp\u00edrese con estos conceptos en tendencia para crear ofertas innovadoras con los productos de Griffith Foods. Comun\u00edquese con su representante de venta para conocer c\u00f3mo se puede personalizar esta tendencia seg\u00fan su portafolio de productos.<\/p>    <div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>    <div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"> <h5 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong><strong><strong>Fish cake (croquetas de pescado)<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h5>    <p>El Fish Cake es muy com\u00fan en pa\u00edses como China, Jap\u00f3n, Corea y en algunas partes de Europa. Es un plato perfecto para reutilizar sobras de trozos de pescado que muchas veces se descartan. Para prepararlo, basta con mezclar los trozos de pescado con harina panko, huevo, sal y especias al gusto. Esas croquetas pueden ser fritas, horneadas o hasta hechas a la plancha.<\/p>    <p>.<\/p>    <div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2893 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/fish-cake-1024x683.jpg\"\/><figcaption>Con un emplatado creativo, innovador y que facilite su consumo, estas croquetas de pescado amigables con el planeta son una excelente opci\u00f3n para &#8220;bite-size snacks&#8221;<\/figcaption><\/figure><\/div>    <p><\/p> <\/div><\/div>    <h5 class=\"wp-block-heading\"><strong> <strong><strong><strong><strong><strong>Chicharrones<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong> Crispy de Piel de Salm\u00f3n<\/h5>    <p>Los ingredientes de subproductos reciclados y las partes infrautilizadas le dan a este pasabocas indulgente una ventaja \u00fanica. La piel de salm\u00f3n limpia y seca se hace pur\u00e9 con polvo de pl\u00e1tano verde y se fr\u00ede hasta que se infle. El snack perfectamente crujiente se espolvorea con chile verde y salsa verde de tomatillo y se adorna con rodajas de lim\u00f3n.<\/p>    <div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3437 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Crispy-Salmon-Skin-Chicharrones-2-1024x576.jpg\"\/><\/figure><\/div>    <div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3438 lozad\" width=\"1026\" height=\"577\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Crispy-Salmon-Skin-Chicharrones-1024x576.jpg\"\/><\/figure><\/div>    <div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\"><\/div><\/div>    <p><\/p>    <div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center\" style=\"grid-template-columns:38% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3426 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/BN_HQ_LC.jpg\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <p>En Griffith Foods estamos orgullosos de trabajar con empresas innovadoras como <a href=\"https:\/\/www.bluenalu.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BlueNalu<\/a>, cuya misi\u00f3n es ser el l\u00edder mundial en productos del mar cultivados con c\u00e9lulas. Con la demanda y el consumo de productos del mar en su punto m\u00e1s alto, nuestras pesquer\u00edas silvestres y la acuicultura est\u00e1n llegando a puntos de estr\u00e9s. Aprovechando nuestra experiencia en el desarrollo de productos globales con las capacidades \u00fanicas de <a href=\"https:\/\/www.bluenalu.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BlueNalu<\/a>, nuestros esfuerzos de colaboraci\u00f3n servir\u00e1n para proporcionar a los consumidores productos del mar a base de plantas deliciosos, saludables y seguros que respalden la diversidad de nuestros oc\u00e9anos y contribuyan a un futuro m\u00e1s sostenible.<\/p> <\/div><\/div>    <div style=\"height:46px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <div class=\"wp-block-group alignwide\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"> <div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:auto 43%\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3455 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/griffithfoods-agoodcatch-chefimage-1024x794.jpg\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">Perspectiva Culinaria<\/h3>    <p>\u00danase a los chefs Valeria Hern\u00e1ndez y Bram Buijks en el \u00faltimo episodio de nuestro podcast &#8220;<strong>The Blend by Griffith Foods<\/strong>&#8220;. Compartir\u00e1n ejemplos interesantes del mundo de los productos del mar sostenibles, incluidos los conceptos de prote\u00ednas marinas alternativas. No se pierda sus sugerencias para combinaciones de sabores de mariscos, junto con consejos para minimizar el desperdicio utilizando recortes y recortes en recetas creativas. <\/p>    <p><strong><a href=\"https:\/\/fast.wistia.net\/embed\/channel\/dem4jeytva\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Escuche el podcast (Ingl\u00e9s).<\/a><\/strong><\/p> <\/div><\/div>    <h2 class=\"wp-block-heading\">Restaurantes que nos inspiran a vivir esta tendencia:<\/h2>    <div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2905 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/wok1-650x1024.jpg\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <p class=\"has-large-font-size\">WOK<\/p>    <p>La cadena de restaurantes WOK se sit\u00faa en Colombia, en la ciudad de Bogot\u00e1. Se trata de un espacio donde los clientes pueden disfrutar comida del sudeste asi\u00e1tico: Vietnam, Camboya, Tailandia, Indonesia y Malasia. Con esta opci\u00f3n gastron\u00f3mica diferente,\u00a0Wok,\u00a0que lleva m\u00e1s de 15 a\u00f1os de trabajo en el pa\u00eds,\u00a0difunde buenas pr\u00e1cticas de cocina, de agricultura, de pesca y de desarrollo sostenible.\u00a0<\/p>    <p>El posicionamiento\u00a0de la cadena y su\u00a0filosof\u00eda se refleja en la siguiente afirmaci\u00f3n de su chef ejecutiva, Tansy Evans:\u00a0<br>&#8220;<em>La cocina sostenible le apunta a desarrollar men\u00fas y recetas basadas en ingredientes que hayan sido producidos de manera amigable con el medio ambiente. Sin embargo, tambi\u00e9n se debe tener en cuenta el impacto de las decisiones de compra, porque, aunque a veces sea atractivo tener un ingrediente en la carta, una demanda grande puede no ser ecol\u00f3gicamente sostenible. Debemos crear una relaci\u00f3n con los productores entendiendo tambi\u00e9n sus necesidades y c\u00f3mo podemos contribuir a que sus comunidades est\u00e9n mejor\u2026 Cocinar de manera sostenible tambi\u00e9n es pensar en el ciclo completo, minimizar el desperdicio de comida reciclando y reutilizando<\/em>\u201d.\u00a0<\/p>    <p>Informaci\u00f3n e im\u00e1genes tomadas de: <a href=\"http:\/\/www.wok.com.co\/wps\/portal\/wok\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">http:\/\/www.wok.com.co\/wps\/portal\/wok<\/a> <\/p> <\/div><\/div>    <figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3415 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/6.GF_Newsletter_JULY_Footer_1322X664-1024x514.jpg\"\/><\/figure>    <p><strong>Sources:<\/strong><\/p>    <p>Datassential, \u201cSustainable Seafood,\u201d March 2021.<br>Mintel, 2021 FlavorIQ\u00ae Global Trends and Insights Report, January 2021.<\/p> <\/div><\/div>    <p><\/p>   <section id=\"media_and_text-block_60d4baa1cbb4e\" class=\"media-and-text mat top-padding-off mat_image\">   <\/section>    <p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pesca Consciente Aunque los productos del mar sostenibles son un tema que les preocupa a la mayor\u00eda de los consumidores (Datassential, 2021), solo una fracci\u00f3n afirma comprender lo que realmente significan los productos del mar &#8220;sostenibles certificados&#8221; (Mintel, 2021). Esto representa un momento cr\u00edtico para que la industria alimentaria eduque a los consumidores, aclarando las&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":2909,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mcl_spacing":"","_mcl_block_styles":"","footnotes":""},"categories":[6,8],"tags":[13,15,123,87],"class_list":["post-2890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-and-flavor-outlook","category-viewpoints","tag-consumer-market-insight","tag-culinary-expertise","tag-plant-based","tag-trends"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Griffith Foods - Central &amp; South America | Pesca Consciente<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2890\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Griffith Foods - Central &amp; South America | Pesca Consciente\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pesca Consciente Aunque los productos del mar sostenibles son un tema que les preocupa a la mayor\u00eda de los consumidores (Datassential, 2021), solo una fracci\u00f3n afirma comprender lo que realmente significan los productos del mar &#8220;sostenibles certificados&#8221; (Mintel, 2021). Esto representa un momento cr\u00edtico para que la industria alimentaria eduque a los consumidores, aclarando las...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Griffith Foods - Central &amp; South America\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-08-09T21:38:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-08-09T21:38:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"556\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"245\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"cmack\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"cmack\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/\"},\"author\":{\"name\":\"cmack\",\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#\/schema\/person\/8959ce24b8d3e5cdf6da2528ec20e67f\"},\"headline\":\"Pesca Consciente\",\"datePublished\":\"2021-08-09T21:38:21+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-09T21:38:22+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/\"},\"wordCount\":1581,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg\",\"keywords\":[\"Consumer\/Market Insight\",\"Culinary Expertise\",\"Plant-Based\",\"Trends\"],\"articleSection\":[\"Food &amp; Flavor Outlook\",\"Viewpoints\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/\",\"url\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/\",\"name\":\"Griffith Foods - Central &amp; South America | Pesca Consciente\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg\",\"datePublished\":\"2021-08-09T21:38:21+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-09T21:38:22+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#\/schema\/person\/8959ce24b8d3e5cdf6da2528ec20e67f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg\",\"width\":556,\"height\":245},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pesca Consciente\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/\",\"name\":\"Griffith Foods - Central &amp; South America\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#\/schema\/person\/8959ce24b8d3e5cdf6da2528ec20e67f\",\"name\":\"cmack\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c142b17eca0bb502ea7b5c4ee7d1bf6a21f32e3713129c119c3105986202b314?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c142b17eca0bb502ea7b5c4ee7d1bf6a21f32e3713129c119c3105986202b314?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c142b17eca0bb502ea7b5c4ee7d1bf6a21f32e3713129c119c3105986202b314?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"cmack\"},\"url\":\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/author\/cmack\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Griffith Foods - Central &amp; South America | Pesca Consciente","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2890","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Griffith Foods - Central &amp; South America | Pesca Consciente","og_description":"Pesca Consciente Aunque los productos del mar sostenibles son un tema que les preocupa a la mayor\u00eda de los consumidores (Datassential, 2021), solo una fracci\u00f3n afirma comprender lo que realmente significan los productos del mar &#8220;sostenibles certificados&#8221; (Mintel, 2021). Esto representa un momento cr\u00edtico para que la industria alimentaria eduque a los consumidores, aclarando las...","og_url":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/","og_site_name":"Griffith Foods - Central &amp; South America","article_published_time":"2021-08-09T21:38:21+00:00","article_modified_time":"2021-08-09T21:38:22+00:00","og_image":[{"width":556,"height":245,"url":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"cmack","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"cmack","Est. reading time":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/"},"author":{"name":"cmack","@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#\/schema\/person\/8959ce24b8d3e5cdf6da2528ec20e67f"},"headline":"Pesca Consciente","datePublished":"2021-08-09T21:38:21+00:00","dateModified":"2021-08-09T21:38:22+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/"},"wordCount":1581,"image":{"@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg","keywords":["Consumer\/Market Insight","Culinary Expertise","Plant-Based","Trends"],"articleSection":["Food &amp; Flavor Outlook","Viewpoints"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/","url":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/","name":"Griffith Foods - Central &amp; South America | Pesca Consciente","isPartOf":{"@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg","datePublished":"2021-08-09T21:38:21+00:00","dateModified":"2021-08-09T21:38:22+00:00","author":{"@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#\/schema\/person\/8959ce24b8d3e5cdf6da2528ec20e67f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#primaryimage","url":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg","contentUrl":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/08\/PESCA-CONSCIENTE.jpg","width":556,"height":245},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/pesca-consciente\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pesca Consciente"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#website","url":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/","name":"Griffith Foods - Central &amp; South America","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/#\/schema\/person\/8959ce24b8d3e5cdf6da2528ec20e67f","name":"cmack","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c142b17eca0bb502ea7b5c4ee7d1bf6a21f32e3713129c119c3105986202b314?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c142b17eca0bb502ea7b5c4ee7d1bf6a21f32e3713129c119c3105986202b314?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c142b17eca0bb502ea7b5c4ee7d1bf6a21f32e3713129c119c3105986202b314?s=96&d=mm&r=g","caption":"cmack"},"url":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/author\/cmack\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2890","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2890"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2890\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2910,"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2890\/revisions\/2910"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2890"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}