{"id":2803,"date":"2021-06-08T15:56:29","date_gmt":"2021-06-08T20:56:29","guid":{"rendered":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/?p=2803"},"modified":"2024-03-26T11:53:39","modified_gmt":"2024-03-26T16:53:39","slug":"clasicos-que-reconfortan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/viewpoints\/clasicos-que-reconfortan\/","title":{"rendered":"Cl\u00e1sicos que reconfortan"},"content":{"rendered":"
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Cl\u00e1sicos que Reconfortan<\/h2> <\/div><\/div>

Durante el 2020, en una \u00e9poca de cambios e incertidumbre sin precedentes<\/strong>, los consumidores de todo el mundo recurrieron a sus alimentos reconfortantes favoritos. Hoy en d\u00eda, mientras viven una nueva realidad, muchos consumidores a\u00fan demandan alimentos que respalden su deseo de comodidad, familiaridad y bienestar emocional. <\/strong><\/p>

Las comidas caseras se convirtieron en una fuente de consuelo, y los consumidores se tomaron el tiempo para perfeccionar sus habilidades culinarias. Ahora, muchos est\u00e1n listos para agregar nuevas recetas y comidas a su men\u00fa. Las opciones r\u00e1pidas-artesanales como los kits de comidas sous-vide (empacados para cocci\u00f3n al vac\u00edo) y las adaptaciones minoristas de los platos favoritos de los restaurantes, brindan a los consumidores atajos deliciosos para crear comidas reconfortantes en casa. Por ejemplo, una popular cadena de pizzas en Filipinas comenz\u00f3 a ofrecer una versi\u00f3n lista para cocinar de sus papas crujientes de marca registrada, disponible en los supermercados. El producto tambi\u00e9n cre\u00f3 un sentido de comunidad en las redes sociales, a trav\u00e9s de “trucos” compartidos y consejos de cocina.<\/p>

Tanto operadores como fabricantes pueden exhibir la innovaci\u00f3n en alimentos reconfortantes frente a temas como “platos nost\u00e1lgicos” o “giros en un cl\u00e1sico”. En cuanto a las prote\u00ednas, un restaurante de lujo en el Reino Unido ofreci\u00f3 un men\u00fa de degustaci\u00f3n inspirado en los favoritos de la infancia con carnes y mariscos artesanales de primera calidad. La categor\u00eda de “pasabocas” o snacks hace un gran trabajo mezclando sabores de comida reconfortante nuevos y tradicionales; art\u00edculos como papas fritas con sabor a s\u00e1ndwich cubano en Canad\u00e1 muestran esta curiosidad del consumidor.<\/p>

Ofrecer un formato reconocible y cambiar los condimentos, rellenos o coberturas capta la atenci\u00f3n de los consumidores a gran escala. Lograr un equilibrio entre los sabores familiares y emocionantes impulsar\u00e1 la tendencia de la comodidad en el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>

abutogel<\/a>
paus4d<\/a>
bento4d<\/a>
afatogel<\/a>
ugbet88<\/a>
Crot4d<\/a>
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ALGUNOS INSIGHTS DE MERCADO<\/span><\/strong><\/h2>

<\/p> El 20% de los lanzamientos analizados en los \u00faltimos 6 meses de preparaciones realizadas con sabores tradicionales o cl\u00e1sicos, buscan presentar una versi\u00f3n diferenciada o innovadora de lo que el consumidor ya conoce.<\/cite><\/blockquote>

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<\/p> Se registra un incremento del 67% en los lanzamientos de productos “caseros” o “home-made” pertenecientes a la categor\u00eda de platos listos en Latinoam\u00e9rica.<\/cite><\/blockquote> <\/div>

<\/p> Seg\u00fan los lanzamientos de GNPD, los alimentos salados en la regi\u00f3n con sabores asociados a asados y parrillas en Lationam\u00e9rica tuvieron un crecimiento de 15,2% entre 2019 y 2020.<\/cite><\/blockquote> <\/div> <\/div>

INGREDIENTES DESTACADOS<\/p> Encuentre los ingredientes que se destacan en diferentes partes de la regi\u00f3n Centro y Sur Am\u00e9rica as\u00ed como m\u00e1s cifras de mercado que nos ayudan a dimensionar la tendencia. <\/cite><\/blockquote>

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Las categor\u00edas con mayor n\u00famero de productos lanzados con declaraciones de sabores “cl\u00e1sicos y caseros” en la regi\u00f3n andina comprendida por Per\u00fa, Ecuador y Colombia son: <\/strong><\/p>

\u2022 Panader\u00eda (29%)<\/p>

\u2022 Snacks (15%) <\/p>

\u2022 Salsas y condimentos (13%). <\/p>

**Nota: porcentajes dados del total de lanzamientos con declaraciones de cl\u00e1sicos y\/ o caseros. <\/p>

Ingredientes y sabores predominantes:<\/strong> <\/p>

\u2022 Chocolate <\/p>

\u2022 Vainilla <\/p>

\u2022 Banano <\/p>

\u2022 BBQ <\/p>

\u2022 Mostaza<\/p> <\/div><\/div>

Para la regi\u00f3n Centro Am\u00e9rica y Caribe, los sabores cl\u00e1sicos en tendencia destacados son BBQ (49%) y ahumado\/parrilla (37%) con los siguientes ingredientes como protagonista:<\/strong><\/p>

\u2022 Chile morr\u00f3n <\/p>

\u2022 Pimienta negra <\/p>

\u2022 Ajo <\/p>

\u2022 Cebolla <\/p>

Entre los ingredientes dulces confortables a nivel de consumo destacan:<\/strong><\/p>

\u2022 Chocolate<\/p>

\u2022 Miel<\/p> <\/div>

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Para Brasil, encontramos los siguientes alimentos que proporcionan sensaci\u00f3n de confort y afecto: <\/strong><\/p>

\u2022 Especias caseras que recuerdan la comida de la abuela o madre <\/p>

\u2022 Pan de queso <\/p>

\u2022 Pollo Asado <\/p>

\u2022 Parrilla Brasile\u00f1a <\/p>

\u2022 Feijoada (“frijolada” o “frejolada\u201c) plato t\u00edpico de la cocina brasile\u00f1a<\/p>

Entre los sabores dulces y postres se destacan: <\/strong><\/p>

\u2022 Chocolate <\/p>

\u2022 Brigadeiro: postre tradicional hecho de chocolate y leche condesada <\/p>

\u2022 Torta <\/p>

\u2022 El cl\u00e1sico Romeu e Julieta: Queso con guayaba<\/p> <\/div><\/div>

Inspiraci\u00f3n culinaria<\/h2>

Insp\u00edrese con estos conceptos basados en esta tendencia para crear ofertas innovadoras con los productos de Griffith Foods. Comun\u00edquese con su representante de venta para conocer c\u00f3mo se puede personalizar esta tendencia seg\u00fan su portafolio de productos.<\/p>

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Croqueta de Feijoada<\/strong><\/strong><\/strong><\/h5>

La feijoada es uno de los platos m\u00e1s tradicionales de Brasil y tiene una fuerte conexi\u00f3n con la cultura local. Una forma diferente de probar los incre\u00edbles sabores de este plato, es convertirlo en una versi\u00f3n tipo aperitivo o pasabocas que ya se ha vuelto muy popular en bares y restaurantes.<\/p>

Para hacerlo, basta con batir la feijoada con un poco de harina de ma\u00edz. Luego rellenar con col rizada y tocino. Para terminar, basta con empanizar y fre\u00edr.<\/p>

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Presentando el Empanizado Panko Custom Culinary\u00ae Chef’s Own\u2122 y Salsa Sweet Chili Custom Culinary\u00ae Zafr\u00e1n\u00ae<\/figcaption><\/figure>

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Crema de Ayote con crotones de queso y hierbas<\/strong><\/h5>

El ayote es un de las verduras m\u00e1s conocidas y de f\u00e1cil acceso en Costa Rica, puede ser cultivada en casi todas las regiones del pa\u00eds y existen m\u00faltiples variedades de ayote pero todos con su particular color anaranjado vibrante.<\/p>

Podemos encontrarlo en diferentes prepaciones como dulce, ensaladas, parillado o en panificaci\u00f3n. Este concepto toma el ayote horneado con cebolla, ajo, aceite y semillitas de an\u00eds para ser combinadas con un fondo de vegetales o pollo y crema de leche. Se puede finalizar condimentando con curry y culantro picado y acompa\u00f1ar de crotones de queso y hierbas. <\/p>

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Tostadas francesa<\/strong>s<\/h5>

El pan es un alimento asociado a la cultura europea y anglosajona, sin embargo hemos vistos en estos \u00faltimos a\u00f1os un aumento de su consumo en la regi\u00f3n Latino Am\u00e9rica y en el resto del mundo. Este alimento es parte de la dieta de todos los hogares independiente al ingreso familiar y se consuma en dulce o salado. Hay recetas hechas con pan que son parte de una comida “vintage” como la tostada francesa.
Hoy presentamos este plato cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda que se consuma en cualquier momento del d\u00eda. Es f\u00e1cil a preparar para un brunch en familia, es econ\u00f3mico y amigable con el medioambiente por que no genera desperdicio de comida. <\/p>

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TIPS DE LOS CHEFS<\/span><\/strong><\/h2>

“La pizza es uno de los alimentos reconfortantes m\u00e1s consumidos en el mundo, pero suele asimilarse con algo m\u00e1s cal\u00f3rico. Una forma de consumir este platillo con \u201cmenos culpa\u201d es trabajar en opciones de masa con verduras, como la coliflor. Se pueden elegir toppings m\u00e1s saludables tambi\u00e9n, como zucchini o berenjena.<\/em>“<\/p>

– Chef Daniel Roseira<\/strong><\/p>

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“Las papas fritas suelen ser una de las comidas m\u00e1s reconfortantes, pero podemos consumirlas d\u00e1ndole un twist que nos d\u00e9 una sensaci\u00f3n m\u00e1s amplia de confort.
Podemos acompa\u00f1arlas con mayonesas picantes o saborizantes como una mayo chimichurri o mayo pesto. Tambi\u00e9n se pueden elaborar platillos como pasas nacho o pasas con queso y si queremos ser un poco m\u00e1s arriesgados podemos preparar un lomo saltada con papas fritas y a\u00f1adimos una crema de aguacate.”<\/em><\/p>

– Chef Valeria Hern\u00e1ndez<\/strong><\/p> <\/div>

“Los cl\u00e1sicos son cl\u00e1sicos y siempre ser\u00e1n as\u00ed. Lo diferente en el trascurso de los a\u00f1os ser\u00e1 la diferente experiencia para el consumidor pues la tecnolog\u00eda nos permitir\u00e1 proponerlos de forma diversa y la trasparencia del origen de los productos ser\u00e1 aun m\u00e1s accesible.
Los cl\u00e1sicos son cl\u00e1sicos y hay que cuidarlos con los mejores ingredientes y las recetas m\u00e1s autenticas. Pide a tus abuelos, a tus vecinos o conocidos con personas mayores en la casa que te compartan las recetas de sus platos t\u00edpicos. Escr\u00edbelas sin perder tiempo para nunca olvidar los detalles de las recetas cl\u00e1sicas que tienen valor agregado en la saz\u00f3n que se trasmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Bon app\u00e9tit” <\/em><\/p>

– Chef Davide Bossi<\/strong><\/p>

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En Griffith Foods, nos apasiona crear alimentos deliciosos que sean nutritivos, sostenibles y saludables. En tiempos donde los consumidores buscan confort en sus comidas, estamos trabajando junto con nuestros clientes aliados para desarrollar productos y platos con un giro m\u00e1s nutritivo. La adici\u00f3n de ingredientes con alto contenido de nutrientes o simples sustituciones de ingredientes en una formulaci\u00f3n, pueden darle un toque adicional de nutrici\u00f3n a la comida confort que normalmente est\u00e1 asociada a la indulgencia. Aprenda m\u00e1s sobre esta tendencia en nuestro blog de Cocina Nutritiva.<\/a> <\/p> <\/div><\/div>

Perspectiva Culinaria<\/h3>

En un reciente episodio de nuestro podcast “The Blend” por Griffith Foods, los Chefs Daniel Roseira de nuestra regi\u00f3n (Brasil) y el Chef Andy Jones, nos comparten su comida reconfortante favorita influenciada por sus experiencias de infancia, sus viajes y su recorrido profesional en la industria de los alimentos. Ellos conversan sobre los platos que brindan confort que se volvieron populares durante la pandemia as\u00ed como su visi\u00f3n de evoluci\u00f3n de esta tendencia en un futuro.<\/p>

Escuche el cap\u00edtulo de podcast aqu\u00ed<\/a><\/strong><\/p> <\/div>

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Sources:<\/strong><\/p>

Mintel, 2021 FlavorIQ\u00ae<\/sup> Global Trends and Insights Report, January 2021<\/p> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cl\u00e1sicos que Reconfortan Durante el 2020, en una \u00e9poca de cambios e incertidumbre sin precedentes, los consumidores de todo el mundo recurrieron a sus alimentos reconfortantes favoritos. 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