{"id":5271,"date":"2026-03-12T10:16:00","date_gmt":"2026-03-12T15:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/?p=5271"},"modified":"2026-03-27T00:57:47","modified_gmt":"2026-03-27T05:57:47","slug":"nutricion-basada-en-ciencia-y-sostenibilidad-industria-alimentaria-se-dirige-hacia-2030-con-un-enfoque-regenerativo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/pt\/viewpoints\/nutricion-basada-en-ciencia-y-sostenibilidad-industria-alimentaria-se-dirige-hacia-2030-con-un-enfoque-regenerativo\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n basada en ciencia y sostenibilidad: industria alimentaria se dirige hacia 2030 con un enfoque regenerativo"},"content":{"rendered":"<section id=\"media_and_text-block_d0b3d1f3deaba68a6394d7ed4f6fde20\" class=\"media-and-text mat top-padding-off mat_image mat_bg-gray mat_spacing-small mat_ts-left mat_tp-bottom mat_arrow-hide\">       <div class=\"mat__wrapper\">              <div class=\"mat__inner\">                               <div class=\"mat__media js-mat-media js-a-section\">               <div class=\"js-a-element mat-media__container\" data-a-type=\"slideInUp\">                 <img decoding=\"async\" width=\"8087\" height=\"5391\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/03\/CASA-Culinary-Summit-Day-3-113.jpg\" class=\"no-lozad\" alt=\"\" fetchpriority=\"high\" \/>              <\/div>             <\/div>                         <\/div>     <\/div>   <\/section>    <p>Bajo el marco de sus Aspiraciones 2030, Griffith Foods\u2122 ha definido una serie de lineamientos que orientan su trabajo en sostenibilidad y nutrici\u00f3n. La iniciativa establece objetivos de mediano-largo plazo y mecanismos de evaluaci\u00f3n que permiten analizar avances en \u00e1reas clave como impacto ambiental, composici\u00f3n nutricional de productos y eficiencia de procesos.<\/p>    <p>La estrategia se apoya en un enfoque regenerativo del sistema alimentario, que plantea la necesidad de ir m\u00e1s all\u00e1 de la mitigaci\u00f3n de impactos y considerar la restauraci\u00f3n de ecosistemas, el fortalecimiento de comunidades y la mejora de pr\u00e1cticas a lo largo de la cadena de valor. En la regi\u00f3n de Centroam\u00e9rica y Caribe (CENAM), este planteamiento se refleja en iniciativas vinculadas a gesti\u00f3n ambiental, reformulaci\u00f3n de productos y coordinaci\u00f3n con distintos actores de la industria.<\/p>    <blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"> <p>\u201cLas Aspiraciones 2030 funcionan como nuestra br\u00fajula. Nos permiten tomar decisiones hoy con una visi\u00f3n clara de futuro, entendiendo que el impacto positivo se construye desde la colaboraci\u00f3n, la innovaci\u00f3n y la responsabilidad compartida\u201d, se\u00f1ala Mar\u00eda Marta Ram\u00edrez, <em>Environment Management<\/em> de Griffith Foods.<\/p> <\/blockquote>    <p><\/p>    <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ejes estrat\u00e9gicos y avances ambientales<\/strong><\/h2>    <p>Las Aspiraciones 2030 se estructuran en tres ejes: la construcci\u00f3n de redes de sistemas alimentarios sostenibles, el desarrollo de un portafolio con mejores perfiles nutricionales y menor impacto ambiental, y la ampliaci\u00f3n del acceso a alimentos nutritivos en mercados y poblaciones con mayores brechas.<\/p>    <p>En el \u00e1mbito ambiental, uno de los principales avances ha sido la <strong>verificaci\u00f3n del inventario de carbono correspondiente al a\u00f1o 2023<\/strong>, proceso que continu\u00f3 para los periodos 2024 y 2025 con el acompa\u00f1amiento de un ente externo. Este ejercicio permite contar con informaci\u00f3n t\u00e9cnica para definir acciones de reducci\u00f3n de emisiones y avanzar hacia la meta de cero emisiones netas al 2030.<\/p>    <blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"> <p>\u201cLa medici\u00f3n nos da una base objetiva para tomar decisiones. A partir de esos datos podemos identificar oportunidades de mejora en procesos productivos, uso de recursos y manejo de residuos\u201d, se\u00f1ala Ram\u00edrez.<\/p> <\/blockquote>    <p><\/p>    <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nutrici\u00f3n, reformulaci\u00f3n y toma de decisiones basada en datos<\/strong><\/h2>    <p>En paralelo, Griffith Foods\u2122 ha fortalecido su enfoque en nutrici\u00f3n mediante la aplicaci\u00f3n de criterios globales internos, alineados con referencias internacionales como la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA). Estos criterios definen par\u00e1metros claros para nutrientes que deben moderarse, como sodio, az\u00facares a\u00f1adidos y grasas saturadas, as\u00ed como para aquellos que se busca promover, como prote\u00edna y fibra.<\/p>    <p>Estos est\u00e1ndares se aplican tanto a nuevos desarrollos como a la evaluaci\u00f3n continua del portafolio existente, lo que ha derivado en procesos de reformulaci\u00f3n progresivos. Como herramienta de apoyo, la compa\u00f1\u00eda utiliza una calculadora de densidad nutricional, que permite evaluar de forma objetiva el aporte nutricional de las soluciones y priorizar iniciativas con mayor impacto.<\/p>    <blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"> <p>\u201cLas decisiones nutricionales no se toman de forma aislada. Se apoyan en datos, est\u00e1ndares claros y evaluaciones sensoriales que aseguran que los cambios no comprometan la funcionalidad ni la aceptaci\u00f3n del producto\u201d, indica Carla Murillo, <em>Regional Nutrition Manager<\/em> de Griffith Foods.<\/p> <\/blockquote>    <p><\/p>    <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tendencias de consumo y pr\u00f3ximos pasos<\/strong><\/h2>    <p>De acuerdo con investigaciones internas del equipo de <em>Insights<\/em> de Mercado y Consumidor de Griffith Foods CENAM, los cambios en los h\u00e1bitos de consumo \u2014como la b\u00fasqueda de alimentos funcionales, mayor transparencia en ingredientes y soluciones pr\u00e1cticas alineadas con la salud a largo plazo\u2014 han influido de manera directa en la priorizaci\u00f3n de proyectos de nutrici\u00f3n y sostenibilidad.<\/p>    <p>De cara a 2030, la compa\u00f1\u00eda continuar\u00e1 evaluando su portafolio con metas intermedias y seguimiento peri\u00f3dico, con el objetivo de que al menos el 50% cumpla con los criterios globales de nutrici\u00f3n, al tiempo que fortalece el trabajo conjunto con proveedores y clientes para extender el impacto a lo largo de la cadena alimentaria.<\/p>    <blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"> <p>\u201cEl avance sostenido requiere objetivos claros, medici\u00f3n constante y colaboraci\u00f3n. Los cambios estructurales en el sistema alimentario son graduales, pero necesarios\u201d, concluye Ram\u00edrez.<\/p> <\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bajo el marco de sus Aspiraciones 2030, Griffith Foods\u2122 ha definido una serie de lineamientos que orientan su trabajo en sostenibilidad y nutrici\u00f3n. La iniciativa establece objetivos de mediano-largo plazo y mecanismos de evaluaci\u00f3n que permiten analizar avances en \u00e1reas clave como impacto ambiental, composici\u00f3n nutricional de productos y eficiencia de procesos. 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