{"id":4475,"date":"2025-05-29T09:03:53","date_gmt":"2025-05-29T14:03:53","guid":{"rendered":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/?p=4475"},"modified":"2025-05-29T09:06:43","modified_gmt":"2025-05-29T14:06:43","slug":"estandares-que-impulsan-el-crecimiento-el-caso-de-del-primo-foods-y-su-salsa-bbq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/pt\/viewpoints\/estandares-que-impulsan-el-crecimiento-el-caso-de-del-primo-foods-y-su-salsa-bbq\/","title":{"rendered":"Est\u00e1ndares que impulsan el crecimiento: el caso de Del Primo Foods y su Salsa BBQ"},"content":{"rendered":"<p>Sabemos que replicar recetas tradicionales a escala industrial es uno de los mayores desaf\u00edos, especialmente cuando se busca mantener la autenticidad y calidad del producto original, pero tambi\u00e9n, es un reto que se enfrenta cuando el negocio comienza a crecer, pues en un inicio el proceso manual y la receta casera funcionaron, pero para lograr grandes vol\u00famenes es necesario estandarizar el proceso. Este fue el reto que enfrentamos junto a <strong>Del Primo Foods<\/strong>: homologar su <strong>salsa BBQ de la casa<\/strong>, una receta artesanal usada en la mayor\u00eda de los productos de su portafolio.<\/p>    <p><strong>El reto<\/strong><\/p>    <p>La salsa original era elaborada de forma manual: el cliente picaba todos los vegetales frescos y realizaba una cocci\u00f3n prolongada durante m\u00e1s de 12 horas. Este proceso, aunque garantizaba un gran sabor casero, no era sostenible a gran escala debido al tiempo y recursos que requer\u00eda.<\/p>    <p>Adem\u00e1s, las muestras recibidas para homologaci\u00f3n no eran homog\u00e9neas, lo que a\u00f1ad\u00eda un nivel de complejidad adicional: \u00bfc\u00f3mo estandarizar un producto con alta variabilidad y mantener su perfil sensorial caracter\u00edstico?<\/p>    <p><strong>En Griffith Foods combinamos nuestras capacidades como compa\u00f1\u00eda en Ciencia de los Alimentos, Ciencia Sensorial y Arte Culinario para asumir este tipo de retos:<\/strong><\/p>    <ul class=\"wp-block-list\"> <li><strong>Caracterizamos<\/strong> las muestras recibidas para entender su perfil sensorial completo (sabor, aroma, textura, viscosidad).<\/li> <\/ul>    <ul class=\"wp-block-list\"> <li><strong>Estandarizamos<\/strong> la f\u00f3rmula para garantizar consistencia entre lotes, a pesar de la variabilidad inicial.<\/li>    <li><strong>Optimizamos<\/strong> el proceso de elaboraci\u00f3n, reduciendo significativamente los tiempos de producci\u00f3n sin sacrificar calidad.<\/li>    <li><strong>Garantizamos<\/strong> que el producto final cumpliera con los m\u00e1s altos <strong>est\u00e1ndares de seguridad alimentaria<\/strong>.<\/li> <\/ul>    <p>Este proceso nos emociona much\u00edsimo, porque nos permite entregarle a Del Primo Foods su salsa BBQ de la casa, lista para ser incorporada en todos sus procesos productivos, como el lanzamiento de su nuevo producto: <strong>Pollo desmechado en Salsa BBQ<\/strong>, pr\u00e1ctico, delicioso y pensado para consumidores que buscan ahorrar tiempo sin renunciar al sabor casero. Este desarrollo nos permiti\u00f3 estandarizar el resto de su portafolio donde se usa la salsa, principalmente en las costillas que es uno de los productos m\u00e1s vendidos.<\/p>    <p><strong>Estas son peque\u00f1as innovaciones que hacen que los procesos de nuestros clientes sean cada vez m\u00e1s eficientes, en este caso:<\/strong><\/p>    <ul class=\"wp-block-list\"> <li>Redujo sus tiempos de producci\u00f3n de m\u00e1s de 12 horas a un proceso mucho m\u00e1s eficiente.<\/li>    <li>Consigui\u00f3 un producto estandarizado que mantiene el sabor y calidad esperados.<\/li>    <li>Fortaleci\u00f3 su portafolio con una innovaci\u00f3n que responde a las tendencias actuales de conveniencia y sabor aut\u00e9ntico.<\/li> <\/ul>    <p>Nuestras capacidades core como compa\u00f1\u00eda nos permiten ir m\u00e1s all\u00e1 de una solicitud, entregar un producto delicioso, seguro, estable y pensado espec\u00edficamente para los procesos productivos de cada cliente.<\/p>    <p>Si tienes una necesidad similar, conversemos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabemos que replicar recetas tradicionales a escala industrial es uno de los mayores desaf\u00edos, especialmente cuando se busca mantener la autenticidad y calidad del producto original, pero tambi\u00e9n, es un reto que se enfrenta cuando el negocio comienza a crecer, pues en un inicio el proceso manual y la receta casera funcionaron, pero para lograr&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":4477,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mcl_spacing":"","_mcl_block_styles":"","footnotes":""},"categories":[153],"tags":[],"class_list":["post-4475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industry-expertise"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Griffith Foods - Central &amp; 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