{"id":4144,"date":"2024-07-05T11:50:13","date_gmt":"2024-07-05T16:50:13","guid":{"rendered":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/?p=4144"},"modified":"2024-07-05T11:50:14","modified_gmt":"2024-07-05T16:50:14","slug":"nutrir-el-cuerpo-alimentar-la-mente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/viewpoints\/nutrir-el-cuerpo-alimentar-la-mente\/","title":{"rendered":"Nutrir el cuerpo, alimentar la mente."},"content":{"rendered":"
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\u00bfQu\u00e9 significa “comer bien” hoy en d\u00eda?<\/strong><\/p>

Ya no se trata s\u00f3lo de controlar el peso y contar calor\u00edas, en todo el mundo, los consumidores actuales buscan un enfoque hol\u00edstico de la salud que lo abarque todo, desde el bienestar f\u00edsico y mental hasta el bienestar del propio planeta.<\/a> As\u00ed, la cultura de la alimentaci\u00f3n saludable y las dietas ha evolucionado en torno a tres pilares principales: Control del peso, alimentos para sentirse bien y alimentos funcionales.<\/p>

La idea de salud va m\u00e1s all\u00e1 de la nutrici\u00f3n, es reconocer que la comida reconfortante, experiencias gastron\u00f3micas agradables y la felicidad emocional van de la mano, aunque las decisiones de los consumidores cuando compran alimentos en los supermercados o cocinan en casa no siempre se comportan igual al pedir comida. Las ocasiones de comer fuera son un momento de indulgencia y una excusa para darse un capricho, lo que significa que las opciones saludables deben ser apetitosas, accesibles y asequibles para llamar la atenci\u00f3n. <\/strong><\/p>

\u00bfQu\u00e9 \u201cclaims\u201d interesan m\u00e1s a los consumidores de hoy?<\/strong><\/p>

Los consumidores de todo el mundo exigen m\u00e1s transparencia e informaci\u00f3n sobre los alimentos que consumen,<\/strong> ya se trate de productos en supermercados o de platos en un men\u00fa. Con los cambios hacia lo que es una alimentaci\u00f3n enfocada en necesidades personalizadas1<\/sup>, donde la salud abarca la dieta, la gesti\u00f3n del estr\u00e9s, el sue\u00f1o y el ejercicio2<\/sup>, los consumidores eligen bienestar en sus propios t\u00e9rminos, y la definici\u00f3n de “saludable” es ambigua; para muchos esto implica la inclusi\u00f3n de ingredientes como adapt\u00f3genos (por ejemplo, ashwagandha) y nootr\u00f3picos (por ejemplo, L-teanina) que supuestamente reducen el estr\u00e9s, controlan el estado de \u00e1nimo y mejoran el sue\u00f1o5<\/sup>, en general, el 21% de los consumidores de todo el mundo consumen alimentos que mejoran su bienestar mental6<\/sup>.<\/p>

Otros buscan incluir, seg\u00fan los due\u00f1os de restaurantes: alimentos sin al\u00e9rgenos, men\u00fas que cumplen dietas espec\u00edficas, sustitutos vegetales de platos estrella, de versiones de fritos sin fre\u00edr o a la plancha y un recuento de calor\u00edas o informaci\u00f3n nutricional m\u00e1s detallada.<\/strong><\/p>

Alimentos funcionales<\/strong><\/p>

Aunque no existe una definici\u00f3n consensuada de “superalimento” en la comunidad nutricional, el t\u00e9rmino ha ganado adeptos entre los consumidores que buscan ingredientes que se perciben como los m\u00e1s beneficiosos para la salud. Existe un gran inter\u00e9s por los alimentos “naturalmente funcionales”, como las almendras, los aguacates, los ar\u00e1ndanos, el yogur griego y las semillas de ch\u00eda, debido a la creencia de que estos ingredientes poseen beneficios naturales para la salud.<\/p>

Muchos consumidores incorporan este tipo de ingredientes a su dieta diaria, buscando beneficios como el aumento de la energ\u00eda, la gesti\u00f3n del sue\u00f1o, la reducci\u00f3n del estr\u00e9s, la salud cardiaca y la inmunidad. En EE. UU., el 37% de los consumidores afirma que quiere consumir m\u00e1s “super alimentos” y alimentos funcionales de los que consume actualmente.<\/p>

Los productos destinados a aliviar el estr\u00e9s est\u00e1n en auge en muchas partes del mundo, entre los pa\u00edses con mayor n\u00famero de productos con alegaciones de salud mental se encuentran Estados Unidos, Francia, India y Reino Unido. Otros de los nutrientes de inter\u00e9s son aquellos \u201crealzantes de la inmunidad”, como la vitamina C y D que siguen estando en auge6<\/sup>; la salud mental y emocional tambi\u00e9n se abren paso en la lista de importancia en cuanto al bienestar y de hecho 64% de la poblaci\u00f3n mundial afirma que el bienestar es la prioridad n\u00famero uno para la salud en general8<\/sup>.<\/p>

Ingredientes “super alimentos” de moda en los men\u00fas estadounidenses (crecimiento 2017-2021)<\/strong><\/p>

Caldo de huesos +440<\/strong><\/p>

Miel cruda +350<\/strong><\/p>

Granos antiguos +260<\/strong><\/p>

Prebi\u00f3ticos +200<\/strong><\/p>

C\u00farcuma +191<\/strong><\/p>

Polen de abeja +171<\/strong><\/p>

Matcha +140<\/strong><\/p>

\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s creen los consumidores que puede tener un impacto positivo en su salud?<\/strong><\/p>

Los consumidores tambi\u00e9n est\u00e1n empezando a considerar las conexiones entre la salud intestinal, la salud cerebral y el bienestar emocional, a medida que la ciencia en torno al eje intestino-cerebro sigue creciendo. Los consumidores de todo el mundo est\u00e1n de acuerdo en que los alimentos con prebi\u00f3ticos beneficiosos para el intestino (como verduras, frutas y cereales integrales) y probi\u00f3ticos (por ejemplo, yogur, chucrut, kimchi y k\u00e9fir) pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario.<\/p>

El 57% de los consumidores mundiales dicen que es bueno, o incluso esencial, conocer sobre los beneficios para la salud de los ingredientes <\/strong>a la hora de tomar decisiones de compra por lo que los ingredientes funcionales se vuelven de importancia para los sistemas de alimentaci\u00f3n y el 26% afirma que las listas de ingredientes sencillas son esenciales. En promedio, el 33% de los consumidores prestan mucha atenci\u00f3n a los ingredientes en los alimentos y bebidas que consumen, siendo las mujeres desde los 16 hasta los 44 a\u00f1os las que presentan mayor preocupaci\u00f3n por conocerlos4<\/sup>.<\/strong><\/p>

Los denominados “alimentos para sentirse bien” son otra de las tendencias,<\/strong> esto puede significar elegir productos de origen vegetal y el deseo de reducir el consumo de carne y l\u00e1cteos por razones \u00e9ticas y\/o medioambientales, o el uso de ingredientes de origen local por razones de sostenibilidad, alimentos que los consumidores creen que tambi\u00e9n benefician al planeta1 <\/sup>y que han influido en los h\u00e1bitos alimentarios globales de alimentaci\u00f3n. <\/p>

Tener acceso a una gama de alimentos saludables y nutritivos es uno de los principales factores que influyen al visitar restaurantes, seg\u00fan9<\/sup>:<\/p>