{"id":2853,"date":"2021-07-13T17:25:43","date_gmt":"2021-07-13T22:25:43","guid":{"rendered":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/?p=2853"},"modified":"2021-07-13T17:25:46","modified_gmt":"2021-07-13T22:25:46","slug":"de-fusion-a-tendencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/es\/viewpoints\/de-fusion-a-tendencia\/","title":{"rendered":"De Fusi\u00f3n a Tendencia"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3395 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/5.20-GRI-0742_ENL_JUNE_Header_1322x262-1024x203.jpg\"\/><\/figure>    <div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:48% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3392 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Mashup_Square.gif\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <p><\/p>    <p><\/p>    <h2 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#afafaf\">De Fusi\u00f3n a Tendencia<\/h2> <\/div><\/div>    <p><strong>Cuando se trata de crear nuevos productos o elementos de men\u00fa, \u00a1nada mejor que una fusi\u00f3n! Inspir\u00e1ndonos en dos platos, sabores o formatos aparentemente dispares, se puede lograr un punto \u00fanico de diferencia con resultados deliciosos.<\/strong><\/p>    <p>Por el lado de las prote\u00ednas, las carnes ahumadas y parrilladas son una gran oportunidad para la innovaci\u00f3n en sabores. Por ejemplo, existe un producto en el Reino Unido que se vende en cadenas minoristas y combina los sabores brit\u00e1nicos tradicionales de cordero y menta con <em>koftas <\/em>de Oriente Medio, preformados en brochetas de madera para m\u00e1s conveniencia. Otro gran ejemplo de esta tendencia lo vemos en Tailandia, donde abundan los sabores de fusi\u00f3n internacional en la categor\u00eda de prote\u00ednas, con platos como hamburguesas <em>larb <\/em>de cerdo y hamburguesas <em>pad kaprao<\/em> que se encuentran en la oferta com\u00fan de los vendedores ambulantes.<\/p>    <p>Si bien es posible que no parezcan similares a simple vista, muchas cocinas globales comparten atributos comunes que las hacen ideales para crear platos fusi\u00f3n. La cocina <em>Nikkei<\/em>, que se encuentra en Per\u00fa, trae sabores japoneses a platos peruanos como el ceviche. En la India, los platos de fusi\u00f3n globales como las quesadillas <em>kadhai paneer<\/em> y la pizza <em>paneer tikka makhani<\/em> demuestran la popularidad de este enfoque. Y una cadena japonesa de <em>takoyaki <\/em>ofrece variedades de sus alb\u00f3ndigas de pulpo fritas de inspiraci\u00f3n francesa, china y tailandesa.<\/p>    <p>Las fusiones se encuentran con frecuencia en la categor\u00eda de pasabocas (snacks), donde la curiosidad del consumidor es alta y el riesgo percibido de probar nuevos alimentos o sabores es bajo. Los cacahuetes cocidos en hervidor de agua condimentados con <em>harissa <\/em>(EE. UU.), un bistec a la parrilla y papas fritas con <em>chimichurri <\/em>(Reino Unido) y papas fritas con sabor a <em>chutney <\/em>(Taiw\u00e1n) son lo suficientemente innovadores como para ser memorables, sin alienar a los consumidores que no quieren alejarse demasiado de sus zonas de confort.<\/p>    <p>Las uniones y combinaciones \u00fanicas ayudan a los consumidores a vencer la &#8220;fatiga del sabor&#8221;, ya sea que est\u00e9n cocinando en casa, comprando pasabocas en una tienda minorista o disfrutando de una comida en un restaurante. Probar diferentes combinaciones de ingredientes dulces, salados, \u00e1cidos y picantes aporta una calidad adictiva y digna de antojo a los nuevos productos y elementos del men\u00fa por igual.<\/p>    <figure class=\"wp-block-video\"><\/figure><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rN338v05yhc\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <p class=\"has-text-align-center\" style=\"font-size:14px\">El deseo de sabores probar atrevidos y maridajes interesantes demuestra que los consumidores buscan crear nuevas experiencias a trav\u00e9s de fusiones culinarias. En este video el chef Jonny nos ense\u00f1a la fusi\u00f3n &#8220;ketchup de fresa&#8221;, una receta creativa que responde a la tendencia de la fusi\u00f3n con menos az\u00facar a\u00f1adida que los condimentos tradicionales.<\/p>    <div style=\"height:41px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>    <h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">ALGUNOS INSIGHTS DE MERCADO<\/span><\/h2>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>Seg\u00fan Innova Market Insights, los consumidores&nbsp;aventureros en Latam est\u00e1n interesados en texturas, sabores y colores emocionantes. Consumidores entre los 26 y 35 a\u00f1os est\u00e1n m\u00e1s interesados en la textura de los productos. Los mayores de 35 se enfocan m\u00e1s en sus ingredientes.&nbsp;<\/cite><\/blockquote> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>La indulgencia sigue en tendencia. Se busca&nbsp;experimentar nuevas sensaciones, darle un valor emocional y provocar un sentimiento de recordaci\u00f3n al consumidor (CACIA). Al 49%&nbsp;de los millennials y generaci\u00f3n Z le gusta experimentar con sabores nuevos&nbsp; e inusuales. Los sabores del Medio Oriente est\u00e1n surgiendo como tendencia en los pasabocas en todo el mundo.<\/cite><\/blockquote>    <p><\/p> <\/div>    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"> <blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><\/p><cite>A nivel CAM, los sabores vegetales, frutales, salados, dulces, herbales y \u00e1cidos son los que est\u00e1n m\u00e1s presentes en los alimentos consumidos con mayor regularidad (UNIMER). <br>Los pasabocas innovadores a menudo comienzan con un formato familiar, como papas fritas, nueces o galletas saladas, y agregan un toque inesperado con sabores globales. <\/cite><\/blockquote>    <p><\/p> <\/div> <\/div>    <h2 class=\"wp-block-heading\">Inspiraci\u00f3n Culinaria<\/h2>    <p>Insp\u00edrese con estos conceptos en tendencia para crear ofertas innovadoras con los productos de Griffith Foods. Comun\u00edquese con su representante comercial para conocer c\u00f3mo se puede personalizar esta tendencia seg\u00fan su negocio y portafolio de productos.<\/p>    <div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>    <div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"> <h5 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong><strong>Ceviche Nikkei<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h5>    <p>Se denomina cocina Nikkei a la fusi\u00f3n entre la cocina japonesa y la de otros pa\u00edses, en este caso la peruana.<\/p>    <p>Para su elaboraci\u00f3n es necesario cortar un pescado blanco en trozos peque\u00f1os y mezclarlo con lim\u00f3n, sal y dejar reposar unos minutos. Luego mezcle la cebolla morada picada, el ma\u00edz dulce y el cebollino. Finalmente, agregue la salsa teriyaki para darle un toque asi\u00e1tico agridulce.<\/p>    <div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2862 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/CEVICHE-NIKKEI-1024x576.jpg\"\/><figcaption>Presentando la Salsa Teriyaki de Custom Culinary\u00ae Zafr\u00e1n\u00ae<\/figcaption><\/figure><\/div>    <p><\/p> <\/div><\/div>    <h5 class=\"wp-block-heading\"><strong> <strong><strong><strong><strong>Brownie de Galleta de Chispas de Chocolate<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h5>    <p>Podemos hablar de cocina fusi\u00f3n al mezclar 2 o m\u00e1s culturas y tambi\u00e9n cuando combinamos 2 o m\u00e1s platillos ya existentes en uno solo. Este concepto de postre fusiona 2 de los favoritos m\u00e1s consumidos alrededor del mundo como las galletas y el brownie. Haciendo cada mezclas por separado, se fusionan a la hora de hornear y personalizando con toppings variados.<\/p>    <div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"> <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\"> <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\"> <div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2863 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/brownie-de-galleta-de-chocolate-1024x1024.jpg\"\/><figcaption>Presentando la Premezcla de Brownie de Custom Culinary\u00ae Chef&#8217;s Own\u2122 y el Topping de Chocolate de Custom Culinary\u00ae Zafr\u00e1n\u00ae<\/figcaption><\/figure><\/div>    <h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">RESTAURANTES EN TENDENCIA<\/span><\/h2>    <p><\/p> <\/div> <\/div> <\/div><\/div>    <div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center\" style=\"grid-template-columns:39% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"https:\/\/www.iagnubana.com\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2864 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/borago.jpg\"\/><\/a><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <p><strong><em><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">BORAG\u00d3 &#8211; CHILE<\/span><\/em><\/strong><\/p>    <p>Seg\u00fan el chef de <strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">Borag\u00f3<\/span><\/strong>, Rodolfo Guzman, para devenir un buen cocinero hay que tener bien presente qui\u00e9n eres, de d\u00f3nde vienes y en cual contexto se desarrolla tu crecimiento personal y profesional.<\/p>    <p>Con esta actitud consciente cre\u00f3 en 2006 una cocina creativa que fusiona los productos del territorio chileno, las antiguas recetas ind\u00edgenas y las t\u00e9cnicas culinarias modernas.<br>Este restaurante se posiciona entre los mejores del mundo y permite de tener una experiencia gustativa \u00fanica como las especias arom\u00e1ticas y las plantas que crecen a m\u00e1s de 3.000 metros de altura en la cordillera de los Andes.<\/p>    <p>En su men\u00fa, <strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">Borag\u00f3 <\/span><\/strong>tiene conceptos fusi\u00f3n a base de algas y champi\u00f1ones chilenos, el cordero cocinado 12 horas como hac\u00edan los indios Mapuche pero con t\u00e9cnica propia que trasforma la carne dura en trozos suaves y magros.<\/p>    <p>Su cocina \u201cend\u00e9mica\u201d es \u00fanica porque es 100% combinaci\u00f3n de ingredientes locales, recetas locales, t\u00e9cnicas contempor\u00e1nea.<\/p>    <p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n visite: https:\/\/www.borago.cl\/index.html<\/p>    <p><\/p>    <p><\/p>    <p><\/p> <\/div><\/div>    <div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center\" style=\"grid-template-columns:auto 39%\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"https:\/\/www.iagnubana.com\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2865 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/07\/la-guapa-1024x621.jpg\"\/><\/a><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <p><strong><em><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">LA GUAP<\/span><\/em><\/strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\"><strong><em>A &#8211; BRASIL<\/em><\/strong><\/span><\/p>    <p><strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">La Guapa<\/span><\/strong> es el restaurante m\u00e1s informal de Paola Carosella, una de los jueces de Masterchef Brasil.<\/p>    <p>Aqu\u00ed las recetas tradicionales de las empanadas ganan un toque brasile\u00f1o, trayendo empanadas con rellenos como reques\u00f3n, guayaba y romero fresco de corral, o baiana con camarones, cilantro y aj\u00ed.<\/p>    <p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n visite https:\/\/www.laguapa.com.br\/<\/p> <\/div><\/div>    <div style=\"height:46px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>   <section id=\"gr_text-block_60edfc6088dd2\" class=\"gr-text bg-grey fullwidth-section\">     <div class=\"gr-text__inner fullwidth-section__container\">             <h2 class=\"title-2  gr-text__title\" >INGREDIENTES DESTACADOS<\/h2>                    <div class=\"gr-text__content\"><h3><strong>BRASIL<\/strong><\/h3> <ul> <li style=\"text-align: left;\">Sabores Agridulces<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Frutas tropicais<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Flor de sal<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Caramelo salado<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Diferentes tiposy picancias de pimientos<\/li> <\/ul> <h3><strong>CENTRO AM\u00c9RICA Y CARIBE<\/strong><\/h3> <ul> <li style=\"text-align: left;\">Paprika<\/li> <li style=\"text-align: left;\">C\u00farcuma<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Soya (versatilidad asi\u00e1tica)<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Mango<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Maracuy\u00e1<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Chile chipotle<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Chile cayenne<\/li> <\/ul> <h3><strong>REGI\u00d3N ANDINA<\/strong><\/h3> <ul> <li style=\"text-align: left;\">Tamarindo picante.<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Man\u00ed ahumado (Man\u00ed rostizado)<\/li> <li style=\"text-align: left;\">Caf\u00e9s frutales (pistacho, mora, lulo)<\/li> <\/ul> <\/div>         <\/div>   <\/section>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>    <div class=\"wp-block-group alignwide\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"> <div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:auto 43%\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2644 size-full lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/chefs-casa-2-1-576x1024.jpg\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"> <h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\"><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">Algunos tips de nuestros Chefs en la regi\u00f3n Centro Am\u00e9rica y Sur Am\u00e9rica:<\/span><\/h3>    <p><strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">+<\/span><\/strong> Los tacos y los burritos son platos tradicionalmente mexicanos pero son excelentes opciones para hacer fusi\u00f3n con otras cocinas. Un ejemplo ser\u00eda un burrito asi\u00e1tico con relleno de pollo con salsa sweet chili.<\/p>    <p><strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">+<\/span><\/strong> Podemos fusionar sabores y licores de diferentes regiones para lograr conceptos incre\u00edbles., por ejemplo, la mezcla de vino, chocolate y queso funciona de maravilla en los postres.<\/p>    <p><strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">+<\/span><\/strong> Otros sabores a explorar en postres y darle un nuevo toque a los tradicionales de siempre, son los picantes o salados. <\/p>    <p><strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">+<\/span><\/strong> El concepto culinario denominado \u201c<em>Cocina end\u00e9mica<\/em>\u201d consiste en utilizar los productos de toda la geograf\u00eda de un pa\u00eds, incluidos vegetales y hortalizas que se cultivan y se recogen sin intermediarios. Esta cocina \u201cde la vida\u201d fusiona los sabores aut\u00e9nticos de un pa\u00eds a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas culinarias de vanguardia o t\u00e9cnicas antiguas pero mejoradas.<\/p>    <p><strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">+<\/span><\/strong> Para muchas regiones del Centro y Sur Am\u00e9rica, la cocina en aceite de coco (que es dulce) es una alternativa al aceite de oliva, (que es \u00e1cido) y tiene beneficios nutricionales interesantes. El resultado de la mezcla de sabores ser\u00e1 una combinaci\u00f3n de notas arom\u00e1ticas en las cuales este dulce, tan familiar en nuestra regi\u00f3n geogr\u00e1fica, tendr\u00e1 una parte importante.<\/p>    <p><strong><span style=\"color:#007044\" class=\"has-inline-color\">+<\/span><\/strong> Otro ejemplo de fusi\u00f3n es la cocina en hojas de plantas que aplican la t\u00e9cnica al vapor y es amigable con el medioambiente.<\/p>    <p><\/p> <\/div><\/div>    <figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/casa\/wp-content\/themes\/griffithfoods\/build\/images\/dummy.svg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3394 lozad\" data-src=\"https:\/\/griffithfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/5.GF_Newsletter_JUNE_Footer_1322X664-1024x514.jpg\"\/><\/figure>    <p><strong>Sources:<\/strong><\/p>    <p class=\"has-small-font-size\">Mintel, 2021 FlavorIQ<sup>\u00ae<\/sup> Global Trends and Insights Report, January 2021<\/p> <\/div><\/div>    <p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De Fusi\u00f3n a Tendencia Cuando se trata de crear nuevos productos o elementos de men\u00fa, \u00a1nada mejor que una fusi\u00f3n! 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